Постные драники с грибами. Рецепт впервые опубликованный в поварской книги Яна Шитлера в 1830 году

Мое самое любимое блюдо – вкуснейшие постные драники с румяной корочкой и начинкой из грибов. Готовлю их часто с разными вариантами начинок. Простое банальное блюдо из с изюминкой из продуктов, которые всегда найдутся в доме.

Рецепт популярного блюда впервые был опубликован в поварской книги Яна Шитлера в 1830 году, и с этого момента завоевал признание во всем мире. Изделие представляет собой картофельные оладьи жареные на масле. Для теста картофель «дерут» на тёрке. Картофельная масса может быть изготовлена в трех вариантах:

– отжатый сырой картофель – клинкованная;

– отварные толченые овощи – вареная;

– тёртый картофель вместе с соком – таркованный.

Мне по душе последний вариант, который исключает дополнительные добавки жидких компонентов яиц или молока. В картофельную массу по желанию можно добавить любые специи свежие сухие или свежие ароматные травы, лук-чеснок.

Драники с начинкой готовятся по принципу ленивых пирожков. На сковороду выкладывается немного картофельного теста. По центру размещается начинка, которую прикрывают следующим слоем теста. Изделия обжариваются с двух сторон и подается к столу. В качестве начинки можно использовать жареные, тушёные овощи и грибы, кислые ягоды – бруснику, клюкву, творог с зеленью и чесноком, сыр, отварные бобовые – чечевичное или гороховое пюре.

Сытное аппетитное блюдо я готовлю к воскресному завтраку, когда вся семья в сборе и подаю со сметаной или соусом дзадзики.

 Ингредиенты:

• картофель – 2-3 шт.;
• королевские шампиньоны – 100 г;
• мука – 2-3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• сухой чеснок – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Постные драники из картошки с грибами

Грибы обтереть влажной салфеткой, нарезать тонкими пластинками.

Обжарить на растительном масле до румяного цвета, посолить, поперчить и остудить начинку.

Картофель очистить от кожуры, нарезать произвольно, промыть в проточной воде и выложить в чашу блендера.

Добавить лук.

Измельчить массу до однородной кашицы.

Выложить картофельно-луковую массу в миску, добавить соль, перец и специи. Перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто как на оладьи.

Растительное масло разогреть, выложить тесто, сформировать круглые лепешки.

По центру разместить начинку.

Накрыть начинку тестом, жарить постные драники до золотистого цвета.

Перевернуть изделия, продолжать готовить на среднем огне около 2 минут.

Готовые драники с грибами без яиц выложить на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью. Дополнить подачу можно салатом из свежих овощей, сметанным или томатным соусом.