Домашняя лазанья с грибами, без мяса

Метод: выпекание Порций: 10 Кухня: итальянская Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 55 мин

Лазанья без мяса представляет собой запеканку, которая состоит из прослоек теста, начиненной различными соусами и сыром. К нам это блюдо пришло из Италии. Тесто, по сути не отличается от макаронных изделий. Для прослоек можно использовать любые продукты, которые сочетаются между собой. Блюдо получается очень сытное и обычно подается на обед или ужин.

Содержание статьи

Состав блюда:

Помидоры — 3 штуки;
Сметана — 4 столовые ложки;
Петрушка и укроп — 2 пучка;
Брынза — 250 грамм;
Сыр твердый — 100 грамм;
Лук репчатый — 1-2 штуки;
Шампиньоны — 400 грамм;
Чеснок — 3 зубчика;
Тесто — 700 грамм;
Оливковое масло — 5 столовых ложек.

Способ приготовления:

Помыть свежие грибы и порезать на кусочки.
Порезать лук и два зубчика чеснока.
Помыть зелень и мелко порезать.
На сковороде с оливковым маслом обжарить сначала лук с чесноком, потом добавить грибы.
Добавить сметану. Тушить 10 минут.
Брынзу размять вилкой.
Помидоры очистить от кожуры и порезать мелко вместе с 1 зубчиком чеснока.

Совет: чтобы с помидоров снять быстро кожуру, надо их положить в кипяток.

На сковороде с оливковым маслом пожарить чеснок, добавить помидоры и приправы с зеленью. Тушить 10 минут. Получится томатный соус.
Взять тесто и раскатать на тонкие пластины по размеру формы.
Уложить на смазанное томатным соусом дно формы первый лист из теста.
Смазать соусом и брынзой.
Добавить тушеные грибы.
Сверху положить лист из теста и повторить выкладку начинки. Последний должен быть слой теста, помазать его томатным соусом и посыпать натертым сыром.
Завернуть форму в фольгу и поставить в духовку на 30-40 минут.
Снять фольгу полностью за 10-15 минут до готовности, чтобы образовалась красивая корочка. Лазанья готова!

Рецепт «Лазанья с творогом»

Состав блюда:

Грибы — 800 грамм;
Творог — 160 грамм;
Сыр — 100 грамм;
Шпинат — 1-2 пучка;
Чеснок — 1 зубчик;
Сливки жирные — 160 мл.;
Масло оливковое — 0,5 стакана;
Масло сливочное — 30 грамм;
Орех мускатный — 4 грамма;
Перец черный молотый — 4 грамма;
Соль — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Алгоритм приготовления:

Нарезать грибы тонкими пластиками.
В разогретое оливковое масло положить грибы и обжарить.
Почищенный чеснок мелко измельчить и добавить к грибам. Перед приготовлением добавить порубленную зелень.
Разогреть оливковое масло. Положить в него шпинат, орех и все перемешать. Добавить сливочное масло.
Раскатать тесто на тонкие слои. Отварить их соленой воде до полуготовности.
В смазанную форму выкладывать пласты теста, посыпать сыром.
Выложить часть грибов, творога и шпината.
Посыпать все тертым сыром.
Накрыть пластами теста. Все повторить, пока все не выложите.
Сверху выложить пласты теста и посыпать натертым сыром.
Все залить сливками и поставить в духовку. Через 30 минут все готово. Все за стол!

Рецепт « Лазанья с итальянскими травами»

Состав блюда:

Фабричные листы лазаньи — 9 листов;
Помидоры в собственном соку — 1 банка (600-700 грамм);
Базилик — 50 грамм;
Грибы — 300 грамм;
Соль — 2 щепотки;
Перец черный — по вашему усмотрению;
Чеснок — 2 зубчика;
Итальянские травы — 2 ч. ложки;
Зелень (укроп, петрушка, шпинат) — 2 пучка;
Помидор — 2 штуки;
Сыр — 150 грамм.

Этапы приготовления:

Нарезанные грибы перемешать с оливковым маслом.
Добавить в грибы соль, перец, измельченный чеснок и смесь итальянских трав.
Нарезать мелко зелень.
На дно формы, смазанной оливковым маслом, положить немного соуса.
Накрыть сверху листом лазаньи. Смазать соусом, выложить грибы и зелень.
Накрыть все листом лазаньи. Повторить выкладывание продуктов слой за слоем.
Последний слой листов лазаньи смазать соусом и сыром, предварительно натертом.
Сверху положить ломтики помидор.
Добавить немного воды и прикрыть все фольгой.
Выпекать в духовке 40 минут. Когда лазанья будет готова, убрать фольгу и дать немного постоять. Ваш шедевр готов! Можно приступать к трапезе.

Рецепт «Лазанья с баклажанами»

Состав блюда:

Листы лазаньи — 10 штук.;
Баклажан — 1 штука;
Шампиньоны — 0,5 кг.;
Сметана — 200 мл;
Соль — 0,5 ч.л.;
Перец — 2 г.;
Сыр твердых сортов — 300 грамм;
Молоко — 1 литр;
Масло сливочное — 100 грамм;
Мука — 4 ст. ложки;
Молотый мускатный орех — 1 щепотка.

Этапы приготовления:

Баклажан целиком запечь в духовке до готовности.
Освободить его от кожуры и мякоть размять вилкой.
Обжарить на оливковом масле грибы до золотистого цвета.
Добавить баклажан к грибам и сметану. Жарим, пока масса не загустеет.
Приступаем к приготовлению соуса бешамель:

Растопить в кастрюле сливочное масло, положить в него муку. Все перемешать, разбить комочки. Аккуратно влить молоко и посыпать мускатный орех. Когда соус станет густым, убираем с огня. Соус бешамель готов.

На дно формы налить соус бешамель и вложить сверху листы лазаньи.
Сверху выложить грибы с баклажаном.
Посыпать предварительно натертым сыром и полить соусом.
Повторить выкладывание слоев.
Верхний слой смазать соусом и посыпать сыром.
Выпекать в духовке до готовности.

Лазанья — это старинное итальянское блюдо, которое относится к разряду паст. Готовится послойно. Может готовиться с мясом или без него. Это зависит от фантазии кулинара. Здесь можно комбинировать различные продукты. Тесто для лазаньи можно приготовить самостоятельно или купить в магазине готовые пластины. Они могут быть различной формы и цвета. Предварительно могут замачиваться в воде или отвариваться до полуготовности. Об этом сказано в инструкции на упаковке изделия. Изготовленное самостоятельно, тесто можно не отваривать. Самое главное — тонко его раскатать.

Начинки существуют очень разнообразные: мясные, овощные, грибные, из морепродуктов, из мяса птицы, сладкие. Все не перечесть. В основном начинка кладется уже практически готовая к употреблению. Это блюдо очень любит зелень. Поэтому зелени можно положить без опасения положить лишнего. В приготовлении лазаньи можно использовать традиционный соус бешамель. Он придает пикантность и сочность блюду.

Посыпают сыром. Это моцарелла и пармезан. Но если его невозможно приобрести по каким-либо причинам, то заменяют на обычный твердый сыр российского производства. Для расширения спектра вкуса лучше всего — это соединить мягкий и твердый сыр. Это сытное, ароматное и вкусное блюдо любят и взрослые и дети. Запахи от готового блюда еще будут долго будоражить ваше воображение.

Приготовленная без мяса, лазанья будет иметь успех у людей, следящих за своей фигурой и тех, кто не ест мясо в период поста, и той категории людей, которые из своих убеждений мясо просто не едят. По вкусу такая лазанья не уступит мясной. Возможно вы даже не сможете отличить, с мясом приготовлено это блюдо или нет. В одном можно быть уверенным: если вы приготовите это блюдо хотя бы один раз, то оно точно прочно войдет в ваш список лучших блюд, приготовленных вами. Всем удачной и легкой готовки! И пусть ваши блюда всегда радуют вас и ваших близких.

Распечатать

(Пока оценок нет)