Котлеты из пшена и паштет из семечек — сытные блюда на зависть мясоедам!
Голь на выдумку хитра, это про тех хозяек, кто из ничего способен сделать оригинальное, вкусное и сытное блюдо. Но на выдумку так же способны и вегетарианцы, и сторонники правильного питания. В этих случаях, список меню хоть и остается внушительным, но все же ограничен мясными и молочными продуктами. Однако это не повод питаться все дни на пролет одними кашами и овощами. Комбинируя продукты, видоизменяя их привычные формы можно добиться оригинальных рецептов, которые существенно расширят список блюд и порадуют своими новыми вкусами. Предлагаем вам сделать из привычной пшенной каши очень ароматные и пряные пшенные котлеты, а из обычных подсолнечниковых семечек - вкусный и питательный паштет.
Мягкие, легкие и сытные котлеты с хрустящей корочкой из пшена
Даже любители мясных блюд не смогут угадать состав фарша таких котлет. Разваренная пшенная каша перемелется в нежный паштет, а вкусовые добавки полностью перебьют вкус пшена.
Ингредиенты:
- Пшено - ½ стакана
- Луковица небольшая - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Овсяные отруби - 3 ст. ложки
- Орегано - 1 дес. ложка
- Соль морская - ½ ч. ложки
- Перец чили - ¼ ч. ложки
- Мед - по вкусу
Подобрать все необходимые ингредиенты. Небольшую луковицу и 2 средних зубчика чеснока очистить. Лук нарезать на куски, а чеснок пропустить через пресс.
Пшенную крупу промыть и отварить до готовности.
Совет. Если кажется, что зерна слегка плотноваты, то добавьте количество воды и приготовьте полностью разваренную кашу.
Отварное пшено вместе с кусочками лука положить в измельчитель.
С помощью блендера измельчить их до полной однородности.
К основе фарша добавить все нужные пряности и специи: соль, молотый перец, измельченный чеснок и 1-1,5 ст. ложки овсяных отрубей.
Совет. Если у вас нет покупных овсяных отрубей, то их можно сделать дома самостоятельно. Для этого в кухонном комбайне измельчите любые овсяные хлопья до мелкосыпучего состояния. Затем полученную массу просейте через сито. Все что просеется - будет мукой, а все останется в сите - это и будут самые настоящие отруби.
Тщательно размешать массу. Из готового фарша сформировать одинаковые котлетки. Совет. Чтобы масса не липла к рукам во время лепки, смочите руки водой.
Каждую котлетку обвалять с двух сторон в овсяных отрубях. Это придаст легкую корочку изделию и избавить от прилипания к сковороде.
На горячую сухую сковороду выложить изделия и жарить котлеты под крышкой до румяности с двух сторон. На это уйдет 15-20 минут.
Совет. Готовить котлеты на среднем огне, чтобы сердцевина изделий также пропеклась, т.к. в фарше присутствует сырой лук. При сильном огне котлеты подрумянятся быстро, но будут иметь сильный луковый вкус.
Готовым пшенным котлетам дать время на остывание и угощать всех желающих и голодных. К таким изделиям прекрасно подойдут любые домашние соусы и кетчупы.
Пряный паштет из подсолнечных семечек (зимний рецепт)
Пряный, насыщенный и необычный паштет из семечек - это то, что точно удивит ваших гостей и домочадцев. И как в рецепте с котлетами, никто не разгадает секрет компонентов. Зато с каким удовольствием можно наслаждаться веганской закуской.
Ингредиенты:
- Ядра подсолнуха - ½ стакана
- Вода - ½ стакана
- Корнишоны - 2 шт.
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Сушеные травы - 1 дес. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Кардамон - ½ ч. ложки
- Черный перец - ½ ч. ложки
Метод приготовления - блендирование
Кухня - европейская
Время подготовки - 12 часов
Время приготовления - 7 минут
Количество порций - 2
Подготовить семечки и специи. Для паштета необходимо брать НЕ жареные, а сырые ядра подсолнечника. Следите, чтобы семечки были свежими, а не прогорклыми, иначе они испортят все блюдо. Предлагаемый рецепт паштета прекрасно подходит в зимнее время года, а в летний период соленые корнишоны лучше заменить на свежий огурец, а сушеные травы на несколько веточек свежей зелени. Также в состав ингредиентов можно включить половинку луковой головки.
Семечки залить водой и оставить на всю ночь для набухания.
Далее воду слить, а свежую добавить и вместе с семечками и растительным маслом перелить в блендер.
Измельчить семечки до состояния каши. Это и будет основой паштета.
Совет. Если на ваш взгляд масса получается чересчур жидкой, процедите ее через сито. У вас получится белое молочко из семечек, которым в дальнейшем можно будет разбавлять паштет при необходимости.
Всыпать в блендер соль и специи. Еще раз смешать массу на малых оборотах миксера или ложкой.
Готовый паштет выложить в пиалу и отправить в холодильник для получения нужной консистенции.
Паштет из семечек займет почетное место на любом столе. Он станет сытной закуской между основными приемами пищи.
Или будет дополнением к другим блюдам, например, котлетам из пшена.
Даже на праздничном столе такой оригинальный паштет придется по вкусу всем гурманам, особенно если его намазать тонким слоем на поджаренный тост и присыпать семечками или кунжутом.
Распечатать этот рецепт
