Швейцарская картошка: нежные драники по-новому

Кулинарные традиции — вещь удивительная. Даже у соседних стран одни и те же продукты могут превращаться в совершенно разные блюда. Тем не менее есть универсальные ингредиенты, которые любят почти везде. Картофель — один из таких. Его готовят повсеместно, и у каждого народа есть свой особый способ. Например, в Швейцарии особенно популярна жареная картошка в виде большой хрустящей лепешки. Внешне она напоминает наши драники, но вкус — совсем другой.

Главный секрет блюда — в простоте. Минимум специй, никаких яиц, муки или лука. Только картофель, немного сливочного масла и терпение. Зато результат — нежный вкус, аппетитная корочка и блюдо, которое легко подать как гарнир или даже как самостоятельную закуску.

Как приготовить швейцарскую картофельную лепешку

Швейцарцы предпочитают не усложнять себе жизнь. Их кухня основана на понятных продуктах и простых приемах, которые не требуют часового стояния у плиты. Именно поэтому этот рецепт отлично подойдет для буднего ужина, когда хочется чего-то вкусного, но без лишней суеты.

Ингредиенты:

• Картофель — около 500–550 г
• Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
• Сливочное масло — 60 г
• Чабрец (сушеный или свежий) — по вкусу

Можно также добавить немного свежемолотого черного перца, если хочется слегка усилить вкус, но без перебора.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка картофеля. Очистите клубни от кожуры, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Чтобы картофель не темнел, сразу переложите его в миску с холодной водой.
2. Удаление лишней влаги. Достаньте картофель из воды, отожмите руками и заверните в чистое кухонное полотенце. Повторно отожмите. Чем суше получится масса, тем лучше она подрумянится и не начнет «тушиться» на сковороде.
3. Добавление масла. Растопите сливочное масло. Половину (примерно 30 г) добавьте к картофелю и хорошо перемешайте. При желании можно смешать сливочное с растительным — так корочка получится особенно хрустящей.

4. Жарка. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне. Выложите всю картофельную массу и разровняйте в плотный круглый слой толщиной 1,5–2 см. Утрамбуйте немного ложкой.
5. Доведение до румяности. Обжаривайте 6–8 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните лепешку. Это удобно делать с помощью большой тарелки или крышки: просто накройте сковороду, переверните, а потом снова верните картошку на огонь. Жарьте ещё 5–7 минут до золотистой корочки.
6. Финальные штрихи. Добавьте немного чабреца в конце жарки или прямо в тарелку — он придаст тонкий аромат и подчеркнет вкус картофеля. Нарежьте лепешку на сегменты и подавайте горячей.

Лайфхаки и советы:

• Не используйте молодой картофель — в нём слишком много влаги и мало крахмала. Лучше выбирать сорта с желтой мякотью или специальные «крахмалистые» — они лучше держат форму и дают ту самую хрустящую корочку.
• Не перебарщивайте со специями. Вся суть швейцарской картошки — в естественном вкусе и текстуре. Если уж хочется добавить специй, выбирайте простые: чесночный порошок, белый перец или сушёный укроп.
• Хрустящая корочка — залог успеха. Чтобы лепешка не расползалась и не подгорала, регулируйте огонь и не накрывайте сковороду крышкой во время жарки.
• Для подачи подойдёт соус на основе сметаны, йогурта или чесночного масла. А если хотите сделать блюдо основным — добавьте сверху жареное яйцо или натертый сыр.

Такое блюдо — идеальный вариант для холодного дня или когда в холодильнике почти пусто, но хочется чего-то сытного. А если остались запасы зимнего картофеля — это отличный способ использовать их вкусно и оригинально.

Швейцарская картофельная лепешка — напоминание о том, что даже самое простое блюдо может стать любимым, если подойти к его приготовлению с душой.