Жареные баклажаны с орехами кешью — такую закуску готовят на Балканах

Закуска из баклажан с орехами популярна во многих кухнях мира. Такую закуску готовят в Грузии и Средней Азии, на Балканах и в Греции. Подобное блюдо можно встретить в Тоскане. Предлагаю вам простой рецепт с ярким вкусом и быстрым приготовлением. Закуску можно приготовить за 20 минут совершенно не напрягаясь. Для блюда выберите спелый баклажан и сырые орехи кешью. Специи и зелень вариативные и могут быть подобраны по вашему вкусу. Масло для жарки можно брать растительное, гхи или смесь масел. Для интересного и пикантного вкуса можно использовать мацерат на основе чеснока или красного перца.

Чтобы приготовить баклажаны с орехами кешью понадобится:

1. Баклажан – 1 штука.
2. Семя горчицы – 1 чайная ложка.
3. Семя тмина – 1 чайная ложка.
4. Куркума – 0,5 чайной ложки.
5. Кайенский перец – 0,25 чайной ложки.
6. Масло – 3 столовые ложки.
7. Орехи кешью – 100 грамм.
8. Кинза – 5 грамм.
9. Соль.

Жареные баклажаны с орехами кешью — рецепт

Баклажан нарезать кубиками.

Нарезанный овощ выложить в миску и посолить. Оставить на 10 минут. Промыть в проточной воде и обсушить на полотенце.

Масло выложить на сковороду и раскалить.

Всыпать семя горчицы и тмина. Поджарить в течение 1 минуты.

Добавить баклажан и жарить 5 минут.

Выложить кешью, перемешать и продолжать готовить до тех пор, пока баклажан не станет мягким.

Выложить соль, куркуму и кайенский перец. Перемешать и накрыть блюдо крышкой. Огонь отключить.

Кинзу мелко нарубить.

Нагреть тарелку для подачи. Выложить на нее горячую закуску горкой.

Посыпать сверху блюдо зеленью

Гарнировать закуску нарезанным солёным лимоном.

Блюдо вкусно особенно в горячем виде.

У блюда острый вкус с различными запахами специй и ореховым послевкусием. Закуска подойдёт для приверженцев вегетарианской кухни или любителей овощных блюд. Дополнить блюдо можно пресными лепешками или чипсами лаваша. Такая закуска сочетается с шариками фалафели или жаренным нутом. Из соусов можно подать йогуртовый или айран.