Удачный эксперимент по приготовлению хлеба из гречневой муки

Автор:

Важным продуктом питания в рационе человека является хлеб. Поэтому с этим продуктом редко экспериментируют. Но хоть и существует много рецептов традиционного  пшеничного каравая, часто  пекут хлеб из гречневой муки. Это не только вкусная, но и полезная выпечка.

Гречичный хлеб без глютена

Булочки из гречневой муки в духовке

Хлебобулочные изделия из 100%-й гречневой муки встречаются редко, т.к. такой тип муки не сильно подвержен вымеске. Выпекается такой гречневый хлеб в духовке в специальной форме. Но из такого теста можно сделать небольшие булочки, рецепт которых и предлагаем.

Ингредиенты:

  1. Гречневая мука - 250 гр
  2. Вода - 175 мл
  3. Яйцо - 1 шт.
  4. Масло растительное - 1 ст. ложка
  5. Дрожжи - 1 ч. ложка
  6. Сахар - 1 ч. ложка
  7. Лимонный сок - ½ ч. ложки
  8. Соль - ½ ч. ложки

Метод приготовления - выпечка

Кухня - славянская

Время подготовки - 2-2,5 часа

Время приготовления - 35-40 минут

Количество порций - 4 шт.

Способ приготовления

Продукты для выпечки

Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерять их точное количество.

Отмеряем сухие продукты

Воду хорошо нагреть. Всыпать в нее сахар с дрожжами.

Размешиваем дрожжи и сахар

Хорошо размешать компоненты и оставить для реакции.

Яйцо с растительным маслом

Яйцо разбить в миску. Влить к нему растительное масло.

Взбиваем смесь

Взбить яично-масляную смесь до однородности.

Мука

В отдельную глубокую миску всыпать муку. Гречишная масса должна быть просеяна через сито.

Лимонный сок и соль

В центре муки сделать лунку, влить туда лимонный сок и всыпать соль.

Добавляем яйца и дрожжи

Добавить в миску разведенные дрожжи и яичную массу.

Тесто

Из всех продуктов замесить тесто. Сперва оно начнется браться крошкой, но после вымешивать станет легче.

Скатываем шар

Скатать тесто в шар и оставить его при комнатной температуре для подхода на 2 часа.

Постоянные читатели рекомендуют:  Быстрый бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях

Делим на 4 части

Слегка подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждого кусочка сформировать круглые булочки-лепешки.

Внимание! Не пугайтесь, если за 2 часа тесто подойдет совсем незначительно, такова особенность гречневой муки.

Булочки

Выпекать булочки в духовом шкафу около 40 минут при 200С.

Мягкая сердцевина

Отличительной чертой такой выпечки станет мягкая, но не пористая середина в сочетании с  хрустящей корочкой. В разрезе такое изделие может выглядеть не совсем привлекательно, зато тонкий, нежный, ненавязчивый аромат свежей гречневой каши компенсирует любые недочеты.

Совет. Обратите внимание на муку, в зависимости от ее качества тесто может не пропечься внутри.

Небольшие гречневые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам или станут вкусным компонентом любого бутерброда.

 

Простой гречневый хлеб в хлебопечке

 

Использование хлебопеки - простой и доступный способ приготовления каравая. Электрическая помощница избавить от замеса теста, сама отрегулирует нужную температуру и сообщить о готовности. Предлагаем классический рецепт гречневого хлеба для хлебопечки, который на свое усмотрение можно обогатить орехами, маком, семенами кунжута или льна, семечками и т.д.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 400 гр
  • Мука гречневая - 100 гр
  • Вода - 300 мл
  • Растительное масло - 2 ст. ложки
  • Сахар (сироп) - 1 ст. ложка
  • Дрожжи - 2 ч. ложки
  • Соль - ½ ч. ложки

Способ приготовления

Важно. Загружать ингредиенты для выпечки в чашу хлебопечки необходимо согласно инструкции к вашей модели.

  • На дно чаши влить растительное масло.
  • Затем добавить воду.

Совет. Если вместо сахара будете использовать сладкий сироп, то влейте на этом этапе закладки продуктов.

  • Просеять на жидкие компоненты гречневую муку.
  • Сверху насыпать  пшеничной муки.
  • Последними высыпать соль, сахар и дрожжи.
  • На рабочей панели хлебопечки установить режим выпечки обычного хлеба.

Совет. В первые минуты замеса надо следить за состоянием теста и при необходимости отрегулировать его консистенцию мукой или водой.

  • После готовности, буханку гречишного хлеба укутать полотенцем на 20-30 минут.
Постоянные читатели рекомендуют:  Вкусное и простое печенье из кукурузной муки

Для диетического питания всегда можно испечь гречневый хлеб без дрожжей. Такой необычный гречневый хлеб в мультиварке с кукурузной и рисовой мукой найдете здесь:

Полезная информация о гречаных изделиях

Пробуя различные рецепты гречишного хлеба, надо ориентироваться на свои вкусы и пристрастия. Но если раньше никогда не сталкивались с такой разновидностью гречихи, то перед употреблением следует рассмотреть ее пользу и вред.

Благодаря своему богатому составу (содержит массу витаминов В, С, Е, РР, аминокислот,  клетчатки и много минеральных веществ) гречка является здоровым продуктом. В ней отсутствуют  вредные жиры, углеводы, сахар, поэтому она активно используется при безглютеновой диете, сахарном диабете и диетах для похудения.  Несмотря на то что калорийность гречневого хлеба практически идентична пшеничному, т.к. в 100 гр гречневой муки  содержится 367 ккал, эти изделия активно используются при здоровом питании.

Но с особой осторожностью следует относиться к гречке тем, кто имеет индивидуальную  непереносимость этого продукта или болезнь Крона. А всем остальным  следует помнить, что любой хлеб из гречневой муки из хлебопечки, духовки или мультиварки при употреблении в больших объемах может спровоцировать спазм кишечника и усилить газообразование.

При выпечке хлеба с добавлением гречневой муки следует учесть, что лучше всего получается каравай из цельнозерновой не пропаренной гречки. Такое тесто хорошо поднимается, имеет пористую структуру и нежную корочку. Если же использовать муку из термически обработанной гречки,  тесто будет сухим, не поднимется вовсе и готовое блюдо будет тяжелым и твердым.

Метки записи:   ,
Распечатать этот рецепт Распечатать этот рецепт
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля