Салат из листьев мангольда — римская капуста или листовая свекла — изюминка блюда!

В сезон овощей и зелени хочется насытить свой организм витаминами и полезными микроэлементами. Отличным вариантом станет салат из листьев мангольда, помидоров, огурцов, сладкого перца и петрушки. Салат заправлен оливковым маслом. Также в заправке присутствует чеснок, душистый перец и сок лимона.

Изюминкой салата станут листья мангольда, который еще называют римской капустой или свекольником. Мангольд – это листовая свекла, но в его черешках и листьях содержится больше витаминов, нежели в обычной свекле.  Особенно богат мангольд витамином К.

Мангольд употребляют в пищу в сыром или вареном виде. Также его можно заготавливать на зиму или мариновать.

Салат из листьев мангольда, томатов, огурцов, сладкого перца и петрушки нужно готовить сразу перед подачей к столу. Тогда листья и овощи будут максимально сочными и хрустящими.

Ингредиенты для салата из листовой свеклы:

1. Листья мангольда – 3 шт. (крупные)
2. Томат – 1 шт. (крупный, сладкий (лучше выбрать розовый)
3. Сладкий перец – 1 шт. (крупный)
4. Огурец – 1 шт. (крупный)
5. Петрушка – 1\2 пучка.
6. Листья салата – 3 шт. (крупных)

Для заправки:

• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Лимон – 1\2
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик.

Как приготовить салат из листьев монголдьда (листовая свекла): пошаговый рецепт с фото

Моем зелень и овощи.

Большое блюдо, в котором будем подавать салат, застилаем салатными листьями.

Огурец режем кольцами средней толщины.

Чтобы салат получился более ярким, можно немного почистить огурец. Выкладываем огурец на листья салата.

Сладкий перец режем соломкой. Отправляем его на блюдо.

Томат нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем к овощам.

Берем мангольд и отделаем листья от черешков. Листья нарезаем тонкими полосами и распределяем по блюду.

К оливковому маслу выжимаем сок из лимона. Чеснок пропускаем через чесночницу и добавляем к маслу. Солим и перчим.

Все перемешиваем Поливаем салат заправкой.

Петрушку мелку рубим, распределяем ее по салату и подаем его к столу.

К такому салату отлично подойдет ржаной или бездрожжевой хлеб.