Салат с нутом и запеченными овощами. Сытный, вкусный и полезный салат

Сегодня приготовим очень сытный, вкусный и полезный салат на основе запеченных сезонных овощей и нута. Нут богат белками, витаминами группы В, калием и магнием, что делает его особенно ценным в питании всех групп населения. Периодическое включение нута в свой рацион помогает снизить «плохой» холестерин и укрепить иммунитет. А запеченные овощи будут очень полезны для пищеварительной системы, поскольку содержат большое количество нерастворимой клетчатки.

Перед приготовлением подкину вам еще несколько рецептов салатов с нутом, которые я готовила:

• Салат с нутом и морковью. Обеспечит организм полноценным легкоусвояемым растительным белком.
• Радужный салат с нутом и помидорами.
• Салат с тофу, отварным нутом и овощами — изысканный вкус!

КБЖУ на 100 г салата:

Время на готовность: 45 минут.

Ингредиенты для приготовления двух порций:

Рецепт приготовления салата с нутом и овощами

Баклажан и болгарский перец хорошенько промываем и просушиваем бумажными полотенцами, а затем выкладываем в форму для выпекания. Сюда же помещаем небольшую емкость с очищенными дольками чеснока и наливаем растительное масло. Ставим форму в духовой шкаф на 35-40 минут. Готовим при температуре 200 градусов на режиме гриль. Даем овощам остыть.

С баклажана убираем кожицу, она снимается очень легко. Нарезаем его на мелкие кубики.

С болгарского перца также снимаем кожицу, освобождаем от семян и плодоножки, а затем нарезаем мелким кубиком.

Запеченный чеснок просто разминаем вилочкой.

В просторный салатник выкладываем нарезанный баклажан.

Всыпаем нарезанный болгарский перец.

Добавляем чеснок и солим салат по вашим вкусовым предпочтениям.

Отвариваем до готовности нут, остужаем его и всыпаем в салат.

В растительное масло, оставшееся от чеснока, добавляем лимонный сок и орегано, а затем перемешиваем.

Заправляем этим маслом салат и хорошо перемешиваем.

Свежую зелень нарезаем и всыпаем в салат, снова перемешиваем.

Готовое блюдо сразу подаем на стол.

По рецепту получается очень яркий, вкусный и полезный салат. Готовится он просто и достаточно быстро.