Турецкий салат из баклажанов — вкус лета и запас витаминов на зиму!

Метод: салат Порций: 6 Кухня: турецкая Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 15 мин

Приготовим турецкий салат из баклажанов. Турецкая кухня, яркая и самобытная, славится своим разнообразием. Национальные особенности предписывают ограничения на употребление мяса, благодаря чему в пищу употребляется много овощей. Особое место в рационе занимают баклажаны, которых в Турции насчитывается до 40 сортов.

Эти овощи жарят, запекают, тушат, фаршируют, готовят из них икру и соусы, начинку для пирогов, теплые и закусочные салаты.

Содержание статьи

Синенькие отлично сочетаются с луком, морковью, чесноком.

Интересны рецепты слоеного салата из баклажанов, моркови, помидоров и сладкого перца. Существует несколько способов его приготовления и подачи.

Острый турецкий салат с баклажанами и морковью

Чтобы приготовить турецкий салат из баклажанов нам понадобится:

молодые баклажаны — 500 г (2 штуки);
помидоры — 200 г (1 большой плод);
болгарский перец — 200 г (2-3 штуки);
морковь — 100 г (1 большая);
майонез — 100 г;
твердый сыр — 70 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль, молотый перец;
растительное масло.

Время подготовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время готовки: 30-50 минут.

Количество: 4-6 порций.

Как приготовить турецкий салат из баклажанов: пошаговый рецепт

Приготовим острый салат с баклажанами и морковью, который выкладывается слоями:

Баклажаны тщательно моем и нарезаем кружочками шириной 1 см.
Совет: Овощи не надо чистить. Если вам не нравится специфический привкус баклажанов, то слегка посолите нарезанные кусочки, через 10-20 минут слейте выделившийся сок, промойте и обсушите бумажной салфеткой.
Обжариваем кружочки на растительном масле с двух сторон до готовности.
Морковь моем, натираем на терке и обжариваем до мягкости.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим.
Совет. Можно воспользоваться чеснокодавилкой.
Смешиваем морковь и чеснок.
У вымытого болгарского перца удаляем плодоножку и семена, а затем мелко рубим.
Помидоры нарезаем кружочками поперек плода.
Совет. Выбирайте плотные и мясистые плоды.
Выкладываем овощи слоями. Первыми — обжаренные баклажаны, затем нарезанный болгарский перец.
Следующий слой состоит из моркови с чесноком, затем — помидоры.
Слои по вкусу солим и перчим.
Салат из жаренных баклажан смазываем майонезом.
Сверху посыпаем сыром, натертым на терке с крупными отверстиями.
Подаем блюдо к столу.

Многослойный салат

В летний период, когда на столах изобилие овощей, хочется попробовать необычные, но легкие, блюда. Попробуйте не просто нарезать продукты, а создавать многослойные салаты. Такое блюдо выглядит эффектно и аппетитно. Необычная подача салата из баклажанов с морковью и помидорами найдет своих почитателей.

Нам понадобится:

крупные баклажаны — 700 г (2 штуки);
помидоры — 300 г (2-3 штуки);
морковь — 100 г (1 большая);
лук репчатый — 100 г (1-2 луковицы);
чеснок — 2-3 зубчика;
острый перец — 1 стручок;
соль, молотый перец;
свежая зелень;
растительное масло.

Время на подготовку: 20-25 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 2-4 порции.

Запеченный салат из баклажанов, томатов, моркови и лука восхищает своим ароматом и вкусом. Такое блюдо легко усваивается, насыщает, удивляет своим внешним видом. Прекрасно подходит для тех, кто заботится о своем здоровье.

Вымытые баклажаны нарезаем вдоль на ломтики толщиной 8-10 мм.
Солим овощи и оставляем на 15 минут, чтобы вышел горький сок.
Промываем слайсы и обсушиваем на полотенце.
Затем их необходимо обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до готовности.

Совет. Чтобы блюдо получилось менее калорийным овощные полоски можно запечь в духовом шкафу.

Пока жарятся ломтики, подготовим начинку из овощей. Промоем и, при необходимости, очистим их от кожуры.
Чеснок, зелень, репчатый лук и острый перец мелко рубим.

Совет. Острый перец можно исключить из числа ингредиентов.

Морковь измельчаем при помощи терки.
Томаты ошпариваем, снимаем шкурку, удаляем семена и мелко рубим.
Помидоры, морковь и лук смешиваем и обжариваем на масле 5-7 минут.
Добавляем к овощам зелень и чеснок, солим и перчим, перемешиваем.
Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки.
Выкладываем на противень слоям обжаренные слайсы баклажанов, овощную начинку, опять баклажаны, овощи.
Заканчиваем ломтиком баклажана.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
Помещаем в духовку баклажаны и запекаем 10 минут.
Салат можно подавать горячим или холодным.

Вкусный и простой рецепт с баклажанами

Салат с обжаренными баклажанами — вкусное и простое блюдо. Его можно употреблять как горячим, так и холодным.

Нам понадобятся:

баклажаны — 500 г (1-2 штуки);
помидоры — 300 г (2-3 штуки);
болгарский перец — 200 г (2-3 штуки);
репчатый лук — 100 г (1-2 луковицы);
чеснок — 1-2 зубца;
зелень петрушки;
растительное масло;
лимонный сок;
соль, молотый перец.

Время подготовки: 15-25 минут.

Время приготовления: 20-25 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 4-6 порции.

Приготовление салата:

Баклажаны моем, обрезаем хвостики, делаем бороздки вдоль плода и нарезаем поперек кусочками шириной 0,5 см. Солим, оставляем на полчаса, а затем промываем и обсушиваем.

Совет. Чтобы блюдо смотрелось эффектно, лучше выбирать плоды одинакового размера.

Помидоры и перец моем. С широкой стороны стручка делаем отверстие и вынимаем плодоножку с семенами.
Нарезаем томаты и перец кольцами толщиной 0,5 см.
Лук крошим кубиками и обжариваем на масле до появления золотистого цвета.
Затем добавляем кусочки баклажанов и жарим до подрумянивания.
В красивую посуду выкладываем нарезанные томаты и перец, добавляем лук и баклажаны, мелко нарубленный чеснок.
Заправляем лимонным соком, солим, добавляем молотый перец. Аккуратно перемешиваем.
Украшаем блюдо нарубленной петрушкой и даем настояться 10-15 минут.
Подаем на стол.

Салат с баклажанами на зиму

Баклажаны прекрасно сочетаются с любыми летними овощами, дополняя и обогащая их вкус. Сохранять вкус лета и пополнить запас витаминов в зимний период поможет салат «Десятка». Свое название блюдо получило из-за количества ингредиентов: для консервации каждого продукта берется 10 штук. Готовится «Десятка» быстро и просто.

Продукты для салата:

молодые баклажаны – 10 штук;
томаты – 10 штук;
сладкий болгарский перец – 10 штук;
репчатый лук – 10 головок;
чеснок – 10 зубцов;
растительное масло – 400 мл;
столовый уксус – 100 мл;
сахарный песок – 100 г;
соль – 3 столовые ложки.

Время на подготовку: 30-40 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время: 1-1,5 час.

Количество: 5 литров.

Для консервирования нам понадобятся банки и крышки. Предварительно их необходимо вымыть, простерилизовать и обсушить. Овощи выбираем молодые, крепкие, без помятостей и повреждений. Желательно чтобы баклажаны были примерно одного размера.

Приготовления салата «Десятка»:

Баклажаны, перец и помидоры промываем в прохладной проточной воде.
Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи.
У синеньких отрезаем плодоножки, разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см.
Выкладываем кусочки в глубокую емкость, наливаем холодной воды столько, чтобы овощи были закрыты, добавляем одну столовую ложку соли.
Через полчаса воду сливаем.

Совет. Если вы любите специфический горьковатый привкус синеньких, то можно их не замачивать в подсоленной воде.

Каждый томат разрезаем пополам, а затем половинку на 2-4 части.
У перцев вырезаем плодоножки внутренние перегородки, удаляем семена. Разрезаем на полоски шириной 1 см, а затем еще раз пополам.
Луковицы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами шириной 3-4 мл.
Зубчики чеснока мелко рубим.
В глубокую кастрюлю выливаем сразу все масло, предусмотренное рецептурой.

Совет. Кастрюлю выбирайте объемом около 10 литров или разделите овощи на две части.

Выкладываем измельченные овощи.
Высыпаем оставшуюся соль и сахарный песок. Аккуратно перемешиваем смесь.
Помещаем емкость на средний огонь и доводим до кипения.

Совет. По мере закипания овощи начнут уплотняться и оседать.

После закипания убавляем огонь до самого маленького. Перемешиваем и тушим полчаса.
За 2-3 минуты до готовности выливаем уксус и перемешиваем.

Совет. На этом этапе салат пробуем: возможно, что надо добавить сахара или соли.

Горячий салат раскладываем по стерильным банкам.

Совет. Для удобства можно использовать специальную ложку с отверстиями.

Выкладываем овощи до самых краев банки и закатываем крышками.
Переворачиваем готовые банки и тепло укутываем. В таком виде оставляем на несколько часов или на всю ночь до полного остывания.
Кушаем салат зимой с мясом, рисом, картофелем или в качестве самостоятельного блюда.

Распечатать