Веганский оливье — вкус, как у любимого салата, а пользы в 10 раз больше! Обязательно попробуйте

Традиционный салат «Оливье» с отварным мясом или колбаской, майонезом или сметаной — это, конечно же, всеми любимый, очень вкусный и популярный салат. А попробуйте приготовить полезный и не менее вкусный салат, в котором не будет ни мяса, ни майонезной заправки. Зато отменный вкус оливье придадут орехи, авокадо и белые грибы.

Ингредиенты для оливье на 3 порции

1. сушеные грибы — 20 граммов;
2. вареный картофель — 1 штука;
3. половина авокадо;
4. маленькая луковица;
5. замороженный зеленый горошек — 2 большие ложки;
6. кешью и семечки подсолнечника — 2 большие ложки;
7. вода — 2 большие ложки;
8. специи, соль — по вкусу.

Веганский рецепт оливье с авокадо

Приготовление салата начните с ореховой заправки. Залейте кешью и семечки подсолнечника холодной водой и оставьте на ночь.

Утром сушеные грибы промойте и залейте на 2 часа холодной водой. Если нет сушенных используйте свежие — в этом случае можно сразу их отварить или обжарить.

Отварите грибы в чуть подсоленной воде до готовности.

Остывшие грибы не крупно нарежьте.

Вареную картофелину нарежьте кубиком.

Сложите в салатник нарезанные грибы, картофель и размороженный зеленый горошек.

Половинку авокадо также нарежьте кубиком.

В салатник положите авокадо и мелко нарезанный лук.

Кешью и семечки подсолнечника сложите в стакан блендера и пробейте до кашеобразного состояния, чуть-чуть подливая кипяченую воду.

Аккуратно перемешайте ингредиенты, посолите.

В порционную вазочку положите порцию салата, добавьте ореховую заправку, посыпьте черным перцем или любимыми специями и подавайте к столу оливье с новым вкусом.