Хлебный праздничный салат «Панцанелла» без мяса. Салат бедняков — визитная карточка Тоскании!

Предлагаю тосканское летнее блюдо, легкое и сытное, яркое и супер простое в приготовлении. Когда  очень жарко — салат Панцанелла освежает, когда готовить лень, то закуска делается без хлопот. Простой рецепт панцанеллы можно сократить до 2 ингредиентов и это никак не скажется на вкусе блюда. Предлагаем опробовать базовый вариант итальянской закуски.

Ингредиенты:

Метод приготовления — нарезка

Кухня — итальянская

Время подготовки — 3 минуты

Время приготовления — 2  минуты

Количество порций — 2

Как приготовить салат с помидорами и сухариками

Салат бедняков плавно перешел в популярное блюдо Италии и стал визитной карточкой Тоскании. За его простоту и легкость панцанеллу полюбили во всем мире и часто готовят как для домашних перекусов, так и для встреч с друзьями.

Помидоры тщательно помыть и высушить. Небольшие плоды разрезать пополам. Томаты покрупнее разделить на 4-6 частей в зависимости от размера.

Сложить помидоры в глубокую миску.

Приправить овощи солью со смесью итальянских трав.

Всыпать пшеничные сухари.

Перемешать компоненты. Влить оливковое масло, перемешать все еще раз.

Простая панцанелла готова к употреблению. Ее можно выложить в порционные тарелки или подавать в общей салатнице.

При желании салат можно украсить рубленым укропом или листьями базилика.

Салат с помидорами и сухариками можно подавать как самостоятельное блюдо. Особенно он будет уместен на столе в жаркие летние дни.

Предлагаемый рецепт уже упрощен до базовой основы. А вот приготовление тосканской панцанеллы  из традиционных итальянских продуктов смотрите на видео

Как приготовить сухарики для салата в домашних условиях

Для классической панцанеллы требуется обычный сухой хлеб. Если готовых сухарей под рукой нет, то их можно сделать самостоятельно в духовке или на сковороде.

• От хлеба отрезать 2 ломтика одинаковой толщины.
• Порвать их руками на куски среднего размера.
• Совет. Если хочется красивых одинаковых сухарей, то тогда хлеб нарезать кубиками. 
• Духовку прогреть до 100С.
• Хлебные кусочки разложить по противню.
• Сушить сухари  в горячей духовке 30-40 минут.
• Совет. Чтобы ускорить процесс сушки, сухари можно сделать на сковороде, подрумянивая кусочки хлеба без масла до нужного состояния.

Хлебный классический рецепт салата Панцанелла

Несмотря на то, что овощные салаты готовятся преимущественно в летнее время, а зимой мы привыкли к более тяжелым их видам, итальянская «Панцанелла» определенно заслуживает место на любом столе. Салат не только ничем не уступает в сытности, но и радует глаз яркими красками. Уж итальянцы знают толк в еде.

Нам понадобится:

1. Хлеб «Чиабатта» или обычный белый хлеб – 200-250гр;
2. Помидоры – 700гр;
3. Перец болгарский – 2 шт (желтый и красный);
4. Свежие огурцы – 1-2шт;
5. Лук репчатый – 1шт;
6. Уксус красный винный – 2-3ч. ложки;
7. Чеснок – 2 зубчика;
8. Петрушка и базилик;
9. Листья салата;
10. Масло оливковое – 5-7 ст. ложек;
11. Сахар – 0,5-1ч. ложка;
12. Соль;

Приступаем:

• Болгарский перец моем, высушиваем и кладем на противень с фольгой, отправляем в разогретую духовку на 15-20 мин, пока не появятся темные пятна. Перекладываем их в целлофановый пакет и завязываем. Оставляем так на 10-15 мин, после чего снимаем с перцев кожицу.
  

  ---

• Помидоры нарезаем кубиками, перекладываем в сито или дуршлаг над миской, сахарим и солим. Ждем 20-30 мин, пока помидоры дадут сок. Сок оставляем для заправки.

• Нарезаем лук. Базилик, петрушку и чеснок мелко рубим. Перемешиваем, добавляем винного уксуса и настаиваем 20 мин. После вливаем оливковое масло.

• Если хлеб свежий, то нужно подсушить его в духовке 10-12 мин.
  

  ---

• Очищенные от семян и кожицы перцы мелко рубим кубиками. Сок от них также оставляем для заправки.

• В большую миску выкладываем помидоры и болгарский перец.

• Добавляем к ним подсушенный хлеб.
  

  ---

• Кубиками нарезаем огурцы и рубим салатные листья.

• Все овощи отправляем в миску. Вливаем заправку и сок от овощей. Перемешиваем

По вашему желанию хлеб можно добавить в салат непосредственно перед подачей на стол, тогда он не успеет пропитаться и останется хрустящим. Или можно подать его отдельно на блюде.

Приятного аппетита!