Бисквитный торт с персиками Делис — счастье для поклонников фруктов и любителей шоколада

Сочные и сладкие фрукты даруют райское наслаждение. Летнее изобилие позволяет использовать их в различных десертах. И если торты с кремом больше подходят для зимних вечеров, то легкие муссовые или желейные варианты  весьма уместны в летнее время. Объединив две фактуры, получается легкий и ароматный бисквитный торт с персиками Делис — все, что нужно, чтобы радоваться жизни!

Чтобы приготовить бисквитный торт с персиками, понадобится:

         Бисквит:

1. Яйцо — 3 шт.
2. Сахар — 120 гр
3. Мука — 75 гр
4. Крахмал — 20 гр
5. Соль — щепотка
6. Ванильный сахар — ½ пакета
   Желейный слой
7. Персики — 2 шт.
8. Сахар — 150 гр
9. Персиковое желе — 1 пакет
10. Вода — 400 мл
    Мусовый слой
11. Сливки жирные — 250 мл
12. Шоколад — 60 гр
13. Вода — ⅛ стакана
14. Сахар — 1 ст. ложка
15. Желатин — 1 ч. ложка
    Шоколадное покрытие
16. Шоколад — 50 гр
17. Сливки — 70 мл

Метод приготовления — выпечка

Кухня — европейская

Время подготовки — 3 часа

Время приготовления — 3 часа

Количество порций — торт диаметром 18 см

Как приготовить бисквитный торт с персиками Делис

И хоть создание этого сладкого десерта занимает много времени, особенно подготовительные этапы, но сама процедура несложная. Да и разве для родных и любимых людей времени жалко?

Все этапы приготовления Делиса условно можно разбить на 5 пунктов: выпечка бисквита, приготовление желейного слоя, создание мусового слоя, сборка изделия, покрытие и украшение.  Делать эти этапы можно одновременно или по отдельности — кому как нравиться.

Заранее подготовить все продукты. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры, а сливки для крема — хорошо охлажденные.

Выпечка бисквита

• Муку смешать вместе с кукурузным крахмалом. Оба компонента просеять ситом.
• У яиц отделить белки от желтков.
• Белок с щепоткой соли взбить в пышную воздушную пену. Когда масса значительно увеличится в объеме, добавить к белкам сахар и продолжить взбивание до гладкости и глянцевого блеска
• В жесткие белковые пики добавлять желтки. Каждый последующий желток добавлять после того, как предыдущий был тщательно замешан.
  
• Совет. Перемешивать желтки с белками лучше не на большой, а на средней скорости миксера.
• В пышную яичную массу частями добавить муку с крахмалом. Аккуратно перемешивать их ложкой до получения однородной массы.
• Выложить тесто в круглую форму диаметром 18 см или квадратную близкого размера. Разровнять массу по поверхности.
• Духовку прогреть до 170-180С. выпекать бисквит на средней части около 15-20 минут.
• Готовность коржа проверяется по сухой шпажке. Однако, в первые 15 минут выпечки не открывайте духовку, иначе бисквит осядет.  Выпеченный бисквитный корж выложить на кухонную решетку и дать ему полностью остыть.

Подготовка желе

Плотные, но сладкие вымытые персики разделить на 2 части. Удалить косточку, аккуратно снять шкурку с плода. Саму мякоть нарезать одинаковыми кубиками.

Засыпать персик сахаром, оставить на 30-50 минут для того, чтобы сахар растаял, а фрукт пустил сок. Немного проварить персик до мягкости.

Совет. Вместо свежих плодов можно использовать готовые консервированные, тогда этап варки просто опускается.

Согласно инструкции на упаковке, в кипяток всыпать желе из пакетика и тщательно его размешать.

Оставить желе до охлаждения и легкого желирования.

Примечание.  На момент, когда потребуется использовать желе в прослойке оно должно быть охлаждено в холодильнике до небольшого загустения.

Приготовление мусса

Шоколад растопить на водяной бане.

Совет. При водяной бане дно миски с шоколадом не должно касаться кипящей воды. Нагрев должен проходить на пару.

Параллельно в горячей воде развести желатин. Остудить жидкость до комнатной температуры.

Хорошо охлажденные сливки взбить до плотного устойчивого состояния.

Подмешать в сливки растопленный, но остывший шоколад.

Затем параллельно со взбиванием влить растворенный желатин.

Примечание. Сливочный мусс должен быть готов к тому моменту, когда для десерта на бисквитно-желейный слой надо будет выкладывать третью прослойку.

Создание глазури

Разогреть сливки, но не доводить их до кипения. Залить ими шоколад.

Аккуратно размешивая компоненты, чтоб растворился весь шоколад. Добиться однородности, чтобы получилась гладкая помадка.

Примечание. Шоколадную глазурь готовить в самом последнем моменте и заливается она на полностью собранный и охлажденный торт.

Сборка торта Делис

Остывшую бисквитную основу  выложить на плоское блюдо. Зажать корж кулинарным кольцом, предварительно проложив пленку для сборки тортов.

С помощью шпажки сделать в бисквите отверстия-углубления, чтобы равномерно пропитать основу Делиса сиропом.

Сладким сиропом из сваренных персиков щедро полить корж.

Разложить по поверхности бисквита часть фруктовых кусочков.

Затем поместить половину слегка застывшего персикового желе.  Выложить оставшиеся фрукты и прикрыть их остатками желе. Поставить торт в холодильник до полного остывания желейного слоя.

Хорошо схватившееся желе покрыть ровным слоем взбитого шоколадно-сливочного муса. Опять отправить изделие в холодильник для застывания.

После застывания мусовой прослойки украсить торт шоколадной глазурью. Для этого она должна быть слегка остывшей, чтобы сливочный слой не растаял.

На свежую глазурь выложить нужные украшения, например, печенье орео. Еще верх изделия можно украсить шоколадной посыпкой или ломтиками свежего персика. Украшать Делис лучше всего когда глазурь свежая, чтобы декор крепко с ней соединился. Последний раз поместить торт в холодильник до полного и окончательно застывания всех слоев.

С готового изделия снять кольцо и аккуратно удалить пленку. Трехслойный бисквитный торт с персиками Делис готов!

Угощайте этим нежным, изысканным и воздушным десертом своих родных и близких. Пусть гости будут в восторге, а семья в радости.

Наглядное видео о том, как готовить Делис самостоятельно найдете тут

https://www.youtube.com/watch?v=yRM2quiLhhQ