Тот самый бисквитный рулет, который просто таял во рту! Так готовили в советских кулинариях!

Метод: выпекание Порций: 2 Кухня: народная Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 50 мин

Помните, какие пирожные продавались в советских кулинариях, в нашем далеком детстве? Корзиночки, заварное с масляным кремом, картошка, бисквитные с масляными цветами на верху. Попробуем вспомнить вкус детства и приготовить тот самый бисквитный рулет, который просто таял во рту. Испечь его не составит большого труда, главное, соблюсти количество ингредиентов. А для начинки можете использовать, если нет желания готовить крем, обычное повидло или варенье.

Содержание статьи

Ингредиенты для бисквитного рулета

3 яйца и 2 желтка;
130 граммов сахара;
30 граммов сливочного масла;
150 граммов муки;
1 десертная ложка разрыхлителя;
100 мл. молока;
щепотка соли.

Ингредиенты для крема Шарлотт

1 яйцо;
2 белка;
200 мл. молока;
150 граммов сливочного масла;
100 граммов сахара;
ванильный экстракт по желанию;
5-6 больших ложек яблочного пюре или повидла;
1 ложка сахарной пудры;

Глазурь шоколадная

2 большие ложки какао порошка;
3 большие ложка сахара;
2 большие ложки воды;
2 большие ложки сливочного масла.

Бисквитный рулет с кремом — пошаговый рецепт

Влейте молоко в сотейник и растопите в нем сливочное масло.

В миску для теста вбейте 3 яйца и 2 желтка. Взбейте яйца миксером до однородного состояния.

Всыпьте сахар и соль.

Еще раз миксером на большой скорости взбейте яйца до заметного увеличения объема.

Масса будет светлой и воздушной. На это потребуется приблизительно 5-7 минут.

Просейте муку и добавьте в нее разрыхлитель. Перемешайте.

По ложке всыпайте муку в яичную массу.

Продолжайте взбивать на малых оборотах тесто.

И, наконец, влейте теплое молоко с маслом.

И еще раз вбейте тесто до однородного вида.

Из полученного теста получится два рулета размером 25-20 см.

На противень положите специальный силиконовый коврик с бортиками для выпечки рулетов.

Вылейте половину теста на коврик. Разровняйте тесто по всей поверхности коврика.

За неимением такого коврика, на противень обязательно положите пекарскую бумагу и вылейте на нее тесто.

Выпекайте рулет в заранее разогретой до 180*С духовке. На выпечку потребуется приблизительно 20 минут.

Аналогичный образом испеките оставшуюся порцию теста для второго рулета.

Горячий корж выложите на чистое полотенце.

Сверните корж вместе с полотенцем в не тугой рулет и оставьте так до полного остывания рулета.

Готовим крем Шарлотт для рулета

Приготовьте крем Шарлотт. Этот крем замечательная замена высококалорийным кремам из сливочного масла и сгущенки.

В сотейник влейте молоко, всыпьте сахар, яйцо и два белка, оставшиеся от приготовления теста.

Венчиком размешайте смесь.

Поставьте сотейник на маленький огонь и при постоянном помешивании варите смесь до загустения. Сахар при этом должен раствориться полностью. Эта смесь — сироп Шарлотт. Остудите ее до комнатной температуры.

Сливочное масло для крема должно быть без растительных добавок, хорошего качества. Мягкое масло положите в сироп Шарлотт и миксером взбейте до пышного состояния.

Добавляем сливочное масло в сироп Шарлотт

В конце взбивания можете добавить в крем ванильную эссенцию.

Аккуратно разверните корж, снимите с полотенца и промажьте первый рулет кремом.

Сверните рулет и поставьте в холодное место для пропитки.

На второй корж нанесите оставшийся крем и слой яблочного пюре или повидла, если вы предпочитаете десерты послаще. Также сверните рулет и уберите его в холод.