Диетическая пп сгущёнка без сахара, без глютена. Холин в составе — нормализует уровень холестерина в крови!

Предлагаю вам рецепт диетической сгущёнки без сахара и жира. По вкусу этот десерт отличается от классического только отсутствием лишней приторной сладости, которую можно откорректировать по вкусу с помощью натуральных сиропов. Сгущёнку можно использовать в качестве топинга для сырников и блинов, для приготовления диетического крема для торта, использовать как начинку для заварных пирожных. Сгущенка готовится на основе СОМ (сухого обезжиренного молока), которое практически не содержит жира. Калорийность 100 грамм порошка —  360 ккал.

В качестве подсластителя используйте экстракт стевии и мёд. Для загущения десерта вам понадобится крахмал. Я рекомендую выбрать крахмал тапиоки. Тапиоку производят из корней растения маниок. Она не содержит жира и глютена, поэтому рекомендована для детского и диетического питания. В составе крахмала тапиоку содержится ценное вещество – холин, которое нормализует уровень холестерина в крови и витамины группы В. Крахмал густеет при низких температурах, стабилизирует вязкие блюда и за это ценится кулинарами. Его можно заменить на кукурузный крахмал. Приготовление сгущёнки не займет много времени, поэтому готовьте десерт небольшими порциям. Сгущённое молоко можно приготовить в СВЧ печи или на водяной бане.

Ингредиенты для пп сгущенки из сухого молока:

1. СОМ – 3 столовые ложки;
2. крахмал тапиоки – 1 столовая ложка;
3. молоко 1% или вода – 200 мл;
4. экстракт стевии – 1 чайная ложка;
5. мед — по вкусу.

Как сделать пп сгущенку?

Крахмал и сухое молоко выложить в миску для смешивания. Перемешать сухие ингредиенты венчиком.

Влить молоко и оставить на 5 минут.

Взбить венчиком смесь до однородности.

Нагреть в течение 3 минут смесь в СВЧ печи. Перемешать, обратить внимание на густоту.

Продолжать нагревать и перемешивать до достижения желаемой густоты. Интервал для перемешивания – 3 минуты. Общее время приготовления не более 9 минут.

Сгущёнку остудить, добавить стевию и перемешать.

Попробовать, при необходимости добавить мед. Выложить десерт в розетку для подачи или в чистую сухую банку на хранение.

У диетического сгущённого молока средне сладкий вкус, прекрасная густая тягучая структура.

После остывания десерт становится гуще.

Для придания различных вкусов сгущенке в десерт можно добавлять какао, кофе, кокосовую стружку, ваниль, корицу.