Клубничный чизкейк без выпечки с творогом — восхитительный нежный вкус!

Автор:

Чизкейк, нежный сырный или творожный десерт, — популярное европейское блюдо. Существует большое количество вариантов его приготовления. Чизкейк выпекают, готовят в виде воздушного суфле, добавляют ягоды и фрукты. Рецепт приготовления пирожного без выпечки появился в Британии. Английские домохозяйки придумали особый чизкейк Нью Йорк клубничный, нежный и воздушный. Пирожное с удивительной кремовой текстурой, рассыпчатой песочной основой и великолепным ароматом ягод получается красивым, нежным и вкусным.

Клубничный чизкейк без выпечки с творогом

Клубничный чизкейк без выпечки с творогом готовится из следующих продуктов:

Ингредиенты для чизкейка

  1. печенье — 300 г (2 пачки);
  2. творог — 300 г (1,5 пачки);
  3. клубника — 250 г;
  4. сливки — 200 мл (1 упаковка);
  5. сахарная пудра — 100 г (1/2 стакана);
  6. масло сливочное — 70 г (1/3 пачки);
  7. желатин — 3 г;
  8. лимон.

Время подготовки продуктов: 10-20 минут.

Время приготовления: 30-50 минут.

Общее время готовки: 5-6 часов.

Количество: 1 пирог.

 

Для приготовления воздушного клубничного чизкейка без выпечки нам понадобится разъемная форма и немного терпения. Наградой хозяйке станет восхитительное ароматное блюдо. Приготовить чизкейк клубничный без выпечки поможет рецепт с фото.

Сначала готовим основу для десерта — песочный корж. Печенье ломаем на небольшие куски и измельчаем в однородную массу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, теркой или блендером, мягкое печенье можно просто размять пальцами.

Совет. Печенье для клубничного чизкейка подойдет песочное, сахарное, галеты, крекер без добавок.

Сливочное масло размягчаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Смешиваем размягченное масло и измельченное печенье.

Масло и печенье

Разъемную форму выстилаем бумагой для выпечки, пищевой пленкой, фольгой.

Распределяем на дне формы печенье с маслом, плотно утрамбовываем и помещаем в холодильник.

Делаем основу чизкейка

Ягоды аккуратно моем, обсушиваем, удаляем плодоножки.

Несколько штук оставляем для украшения, а остальные измельчаем до пюреобразного состояния.

Сливки взбиваем до состояния крепкой пены.

Совет. Сливки для взбивания нужно выбирать с жирностью не менее 30 %.

Взбитые сливки

При помощи миксера взбиваем творог с сахарной пудрой.

Взбиваем творог

Желатин смешиваем с 4 столовыми ложками воды и 1 чайной ложкой лимонного сока. Нагреваем на водяной бане до полного растворения при постоянном помешивании.

Смешиваем взбитый творог, клубничное пюре и желатин. Взбиваем получившуюся смесь.

Взбитые творог, клубничное пюре и желатин

Аккуратно добавляем взбитые сливки.

Добавляем сливки

Получившийся воздушный крем выкладываем на печенье и разравниваем.

Выкладываем крем на печенье

Творожно-клубничный чизкейк опять помещаем в холодильную камеру не менее, чем на пять часов, а лучше на ночь.

Достаем десерт и аккуратно снимаем форму.

Совет. Чтобы края десерта получились ровными форму немного прогреваем феном.

Украшаем чизкейк с клубничным муссом свежими ягодами.

Совет. Кроме клубники можно использовать малину, землянику, чернику, черную смородину, ежевику.

Украшаем ягодами

Подаем готовый десерт к столу.

Клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк с маскарпоне

Другой, но не менее восхитительный, вкус имеет клубничный чизкейк с маскарпоне. Сочетание аромата садовой клубники и нежного мусса очаровывает и возбуждаем аппетит. Этот изысканный сливочный десерт украсит любое застолье. Приготовить клубничный чизкейк поможет пошаговый рецепт.

Для блюда нам понадобятся следующие продукты:

  • сливочный сыр — 600 г (3 упаковки);
  • свежая клубника — 500 г;
  • сливки — 200 мл (1 упаковка);
  • печенье без начинки — 150 г (1 пачка);
  • масло сливочное — 100 г (1/2 пачки);
  • кокосовая стружка — 30 г;
  • пудра сахарная — 20 г;
  • листовой желатин — 20 г.

Время на подготовку: 10-20 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время готовки: 3-4 часов.

Количество: 1 пирожное.

Как приготовить клубничный чизкейк без выпечки в домашних условиях

  • Клубнику промываем в прохладной воде, удаляем плодоножки и обсушиваем на бумажной салфетке. Крупные ягоды оставляем для украшения.
  • Желатин заливаем 2 столовыми ложками прохладной воды и оставляем набухать.
  • Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи.
  • Сухое печенье перемалываем в мелкую крошку.
  • В емкости смешиваем крошки печенья, сливочное масло и кокосовую стружку. Перемешиваем до однородного состояния.
  • Получившуюся массу выкладываем в разъемную форму и плотно утрамбовываем.
  • Основу для клубничного чизкейка с сливочным сыром убираем в холодильник на 1 час.
  • Сахарную пудру, сливочный сыр и сливки взбиваем в отдельной посуде миксером на маленькой скорости.

Совет. В торт муссовый клубничный с чизкейком можно использовать сыры альметте, маскарпоне, филадельфия, но без добавок.

  • Добавляем разбухший желатин и еще раз взбиваем, доведя массу до однородного состояния.
  •  Аккуратно добавляем к крему цельные ягоды клубники, выкладываем на основу и разравниваем силиконовой или деревянной лопаткой.
  • Убираем десерт в холодильник для застывания на 4-5 часов.
  • Осторожно снимаем форму.
  • Украшаем блюдо ягодами, сиропом, жидким шоколадом и сразу подаем на стол.

Чизкейк с клубничным соком

Нежный творожный клубничный чизкейк без выпечки получается, когда в рецепт включен клубничный сок. Прозрачное ароматное желе с характерной кислинкой венчает десерт, придавая ему яркость и неповторимый вкус.

Продукты для чизкейка с клубничным муссом:

  • сливочный сыр — 500 г (2 упаковки);
  • свежая клубника — 400 г;
  • песочное печенье — 300 г (2 пачки);
  • клубничный сок — 250 мл (1 стакан);
  • жирные сливки — 200 мл (1 упаковка);
  • сахарный песок — 150 г (2/3 стакана);
  • сливочное масло — 80 г (1/2 пачки);
  • желатин — 30 г (3 упаковки).

Время подготовки продуктов: 30 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время готовки: 4-6 часов.

Количество: 1 чизкейк. 

Приготовление клубничного чизкейка без выпечки:

  • 20 г желатина заливаем 1/2 стакана холодной воды и оставляем разбухать на час.
  • 10 г желатина заливаем соком и оставляем на один час.
  • Печенье измельчаем в однородную массу без кусочков при помощи скалки, мясорубки, блендера или руками.
  • Масло растапливаем, но не доводим до кипения.
  • Руками перемешиваем печенье и масло, превращая смесь в однородную массу.
  • Равномерно выкладываем в разъемную форму и плотно трамбуем.
  • Убираем форму в холодильник.
  • Ягоды моем в прохладной воде и удаляем плодоножки.
  • Крупные откладываем для украшения, а мелкие нарезаем небольшими кусочками.
  •  Желатин с водой нагреваем на маленьком огне до полного растворения и остужаем.
  • Охлажденные сливки взбиваем с сахаром до появления устойчивых пиков.
  • Добавляем сыр и осторожно перемешиваем.
  • Затем вливаем желатин и еще раз перемешиваем.
  • В массу добавляем кусочки ягод, стараясь не повредить.
  • Готовую начинку выкладываем на основу и разравниваем.
  • Убираем форму в морозильную камеру на 10-15 минут. За это время масса должна слегка подморозиться сверху.
  • Желатин с соков нагреваем до полного растворения и остужаем.
  • Крупные ягоды клубники нарезаем тонкими пластинами.
  •  Достаем форму и поверх начинки выкладываем пластины клубники.

Совет. Выкладывать кусочки удобнее от центра и по кругу.

  •  При помощи ложки заливаем сок с желатином между кусочками ягод, покрыв их полностью.
  • Убираем форму в морозилку на 10-15 минут.
  • Затем осторожно выливаем оставшийся сок поверх ягод.
  • Убираем чизкейк для застывания в холодильную камеру на 5-6 часов.
  • Великолепный клубничный десерт готов.
Метки записи:   ,
Распечатать этот рецепт Распечатать этот рецепт
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля