Нежный и ароматный творожный чизкейк с черникой «Поцелуй мамы»

Если вы любите чернику, то попробуйте приготовить этот нежный и ароматный чизкейк. Для приготовления массы чизкейка выбирайте наиболее жирный творог или сливочный сыр. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. И главное – после выпекания оставьте чизкейк на пропитку в холодильнике, чтобы потом насладиться его кремовой текстурой и невероятным вкусом.

Ингредиенты для приготовления чизкейка с черникой:

1. Тесто песочное – 250 г
2. Яйца – 4 шт
3. Творог – 800 г
4. Черника – 150 г
5. Соль – щепотка
6. Ванильный сахар – 10 г
7. Крахмал кукурузный – 30 г
8. Сливки – 160 г
9. Сахар – 230 г

Форма 20 см в диаметре.

Как приготовить чизкейк с черникой и творогом: пошаговый рецепт с фото

• 1. Охлажденное песочное тесто раскатайте в пласт чуть большего размера, чем ваша форма.
  2. Переложите тесто в форму. Сформируйте невысокий бортик.
• 3. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании.
• 4. Поставьте в духовку (температура 170 °C). Выпекайте до светло-золотого цвета. Испеченную основу оставьте остывать, не вынимая из формы.
• 5. Творог протрите через мелкое сито. Для удобства воспользуйтесь силиконовой лопаткой или большой ложкой. Если творог слишком зернистый, то стоит протереть его еще раз.
• 6. Добавьте к творогу соль.
• 7. Влейте сливки. Перемешайте массу лопаткой.
• 8. Чтобы ввести в массу крахмал, его нужно предварительно смешать с небольшим количеством сахара. Всыпайте крахмал «дождем» и сразу же перемешивайте.
• 9. Добавьте в массу оставшийся сахар и ванильный сахар.
• 10. По одному введите яйца. Тщательно размешивайте творожную массу после того, как добавили яйцо.
• 11. Чернику измельчите погружным блендером. Можно подавить ее вилкой или же протереть через сито.
• 12. Добавьте чернику в массу чизкейка. Тщательно перемешайте до однородности.
• 13. Вылейте массу на испеченную песочную основу в форме. Аккуратно разровняйте поверхность чизкейка лопаткой.
• 14. Поставьте форму на плоский противень с небольшими бортиками. Залейте противень 500 мл кипятка.
• 15. Установите противень в духовке. Выпекайте чизкейк 40 минут при 170 °C. Затем еще 20 минут, снизив температуру на 10 °C. После этого выключите духовку, оставив чизкейк внутри на 30 минут.
• 16. Испекшийся чизкейк поставьте в холодильник, не вынимая из формы. Он должен хорошо охладиться и стабилизироваться в течение 5 часов, лучше – всю ночь. Только после этого его можно достать из формы и нарезать на порционные кусочки.