Рецепт божественных вегетарианских маффинов без молока и яиц

Классическая выпечка маффинов происходит при наличии яиц, молока и масла. Такие кексы получаются очень пышными, сытными и, естественно, калорийными. Часто традиционное молоко можно заменить другим молочными продуктами: сметаной, кефиром, йогуртом и т.д. А можно даже готовить и на обычной воде, что ничуть не испортит десерт. Предлагаем подборку рецептов для безмолочных кексов.

Простые шоколадные вегетарианские маффины — рецепт с фото

Кажется, что для постящихся и вегетарианцев невозможно приготовить сладкую выпечку. Это совершенно не так, потому что можно испечь вкусные и воздушные маффины без яиц и молока. А шоколадный вкус изделиям придаст какао-порошок.

Ингредиенты:

1. Мука — 100 гр
2. Вода — 75-90 мл
3. Сахар — 80 гр
4. Масло растительное — 1,5 ст. ложки
5. Какао — 1 ст. ложка
6. Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Метод приготовления — выпечка

Кухня — европейская

Время подготовки — 5-7 минут

Время приготовления — 15-20 минут

Количество порций — 5 шт.

Способ приготовления

Подготовить и отмерить все необходимые ингредиенты. Ведь заранее разложенные компоненты значительно ускорять процесс приготовления.

В миску сложить все сухие компоненты: муку, какао, сахар, разрыхлитель. Хорошо их перемешать.

Совет. Чтоб маффины с какао в дальнейшем получились без комочков, муку и порошок какао необходимо просеять через сито.

Влить в миску растительное масло без ярко выраженного аромата.

Воду нагреть до закипания. Влить нужное количество кипятка начиная с 80 мл. Размешать массу.

Правильное тесто будет жидкой консистенции. Если тесто получается густым, разбавьте его горячей водой.

Разложить тесто по силиконовым формочкам. Заполнять формы не больше, чем на ⅔. Выпекать маффины с какао 15 минут при 190-200С.

Совет. Если ставите противень в холодную духовку. то увеличьте время выпекания до 35-40 минут.

Готовым кексам дать немного остыть и достать их из формочек. Из силикона изделия выскакивают без труда.

Остывшие маффины украсить по своему вкусу. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать растопленным шоколадом.

Несмотря на то, что кексы готовятся без яиц и молочных продуктов, выпечка получается очень мягкой, нежной, пористой.

Советы и рекомендации по приготовлению ПП маффинов

Совет к рецепту. Чтоб придать выпечке новых вкусов, маффины можно готовить на яблочном соке. Также в тесто можно натереть мякоть груш или яблок.

А  оригинальные шоколадные маффины с начинкой можно найти здесь:

Бананово-шоколадные кексы на кефире

Шоколадные маффины с начинкой — мечта любого сладкоежки. Шоколадные кусочки в сочетании с бананом сделают выпечку невероятно ароматной. А отсутствие молока с легкостью компенсирует кефир или йогурт.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Кефир — 1 и ¾ стакана
• Сахар — ½ стакана
• Шоколадные дропсы — ½ стакана
• Порошок какао — ¼ стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Банан — 1 шт.
• Масло — 4 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Духовку заранее прогреть до 190-200С.
• В миску просеять муку и порошок какао. Добавить к ним сахар, разрыхлитель и шоколадные дропсы.
  

Совет. Шоколадные дропсы (чипсы) можно заменить на разломанные кусочки шоколадной плитки.

• Мякоть банана хорошо размять вилкой, полностью превратив его в пюре.
• Сливочное масло растопить и остудить.
• Смешать вместе банановое пюре с маслом.
• Во второй посуде смешать жидкие компоненты. Сперва там взбить яйцо в пену.
• С помощью кефира развести его.
• Добавить масляно-банановую массу в яично-кефирную смесь. Все перемешать до однородности.
• Соединить сухие компоненты с мокрыми. Перемешать их до гладкости, разбивая все комочки.
• Разложить тесто по формочкам, застеленными бумажными капсулами.
• Выпекать шоколадные маффины с бананом 20 минут. Готовность изделия проверить зубочисткой.
• Перед подачей дать кексам остыть 30-40 минут. Украсить по желанию.

Коньячные маффины с жидкой начинкой

Фонданы — кексы с шоколадной жидкой начинкой, весьма популярны в последнее время. Этот оригинальный рецепт, несмотря на текущую структуру, готовится без молока и других молочных компонентов.

Ингредиенты:

• Сахар — 100 гр
• Черный шоколад — 80 гр
• Сливочное масло — 80 гр
• Мука — 2 ст. ложки
• Коньяк — 2 ст. ложки
• Яйцо — 2 шт.

Способ приготовления

• Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновке. Размешать компоненты до однородности. добиваясь единой массы.
• Свежие яйца взбить вместе с сахаром. Чем пышнее будет масса, тем нежнее будет кекс.
  

Совет. Лучше всего проводить взбивание с помощью миксера.

• В яичную массу просеять пшеничную муку. Аккуратно ее размешать.
• Влить шоколадно-масляную массу. Хорошо размешать тесто.
• Для придания вкуса, влить немного коньяка.
  

Совет. Если планируется подавать десерт детям, то коньяк лучше заменить ванильным сахаром или сладким сиропом.

• Духовой шкаф нагреть до 200С. Формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой.
• Разлить тесто по подготовленным формам.
• После того как тесто поднимется, дать ему пропечься 3-5 минут. Потом сразу же достать кексы из духовке.
  

Совет. Если выпекать маффины более 5 минут, то они пропекаются не только снаружи, но и внутри. Для жидкой серединки оптимальное время 4 минуты.

• Подавать десерт к столу горячим, чтоб сердцевина не успела остыть и схватиться, а оставалась текуче-тягучей.

Ароматные лимонные маффины без молока

Не только шоколад или порошок какао способен создать аромат и придать выпечке вкус. Фрукты, ягоды и цитрусовые активно используются в порционных десертах. Влажный маффин без молока можно получить благодаря яйцам и сливочному маслу. Такие кексы облагородит аромат цитрусов, лимона либо апельсина. Это простая домашняя выпечка, способная сделать праздничным любой день.

Ингредиенты:

• Сахар — 200 гр
• Мука — 120 гр
• Масло — 100 гр
• Яйцо — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Сода — ½  ч. ложка

Способ приготовления

• Крупный лимон тщательно помыть и обсушить. Цедру натереть на мелкой терке.
• Из лимона полностью выдавить лимонный сок. Развести его водой в равной пропорции.
• Сливочное масло предварительно размягчить до комнатной температуры. Взбить его в пышную массу вместе с ½ стакана сахара.
• Подмешать в массу половину цедры. А затем растереть масло во взбитых яйцах.
• Муку вместе с содой и солью просеять.
  

Совет. Т.к. в выпечке используется сок лимона, то гасить соду уксусом не надо.

• Добавить сухие компоненты к яично-масляной массе. Перемешать.
• Густое тесто развести небольшим количеством разбавленного лимонного сока.
• Разложить тесто по формочкам.
• Выпекать кексики в предварительно разогретой до 180С духовке приблизительно 20 минут.
• Пока изделия выпекаются, приготовить за это время сироп для маффинов. Смешать остатки лимонной воды с остатками сахара.
• Уваривать сироп 7-10 минут.
• Готовые маффины полить горячим сиропом.

Необычные вишневые маффины без яиц и молока на газировке смотрите здесь

Ванильно-клубничный маффин в микроволновке

Изысканный завтрак с утра за 10 минут — и это реальность. Благодаря микроволновой печи, выпечка готовится за считанные секунды, а уж замесить тесто — дело простое. Предлагаем пошагово рассмотреть рецепт нежного и ароматного кекса с клубникой.

Ингредиенты:

• Клубника — 300 гр
• Сливочное масло — 60 гр
• Йогурт — 60 мл
• Вода — 50 мл
• Мука — 4 ст. ложки
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — ½ ч. ложки
• Соль — щепотка
• Ванилин — по вкусу

Способ приготовления

• Муку просеять и смешать с гашеной содой, пудрой и солью.
• Яйца взбить миксером в пышную массу с ванилью или ванильным сахаром.
• Влить к ним йогурт, молоко. Все хорошо взбить.
• К жидким ингредиентам всыпать сухие компоненты.
• Тщательно размешать ванильное тесто, избавляясь от всех комочков.
• Разложить тесто по формочкам.
• Ягоды клубники промыть и обсушить. Удалить плодоножки. Каждую ягоду разрезать пополам.
• Погрузить в каждую формочку кекса по несколько клубничных кусочков.
• Выпекать маффины в микроволновке на мощности 700 Вт 90 секунд.

Совет. После выпекания, оставить десерт в закрытой микроволновке еще на 1,5-2 минуты. Это необходимо для того, чтоб тесто не осело от резкого перепада температуры.

Основываясь на предложенных рецептах маффинов без молока, можно смело экспериментировать с составом. Варьируйте фруктово-ягодную начинку, заменяйте ее орехами или ароматными добавками. Не бойтесь и создавайте свои новые рецепты.