Анкл бенс из кабачков. Наконец-то узнала секрет приготовления этого салата!

Метод: заготовка Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 40 мин

Название и идея пришли из девяностых. В то время на постсоветском пространстве появился вкуснейший овощной салат Анкл бенс. Скоро его стали готовить из кабачков. Сегодня известны варианты домашних заготовок по мотивам заморского лакомства. Сочетание кабачков, перца, помидоров и лука оказалось очень вкусным и универсальным: и закуска, и дополнение к гарниру или второму блюду.

Содержание статьи

Ингредиенты для салата Анкл бенс:

кабачки – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
перец болгарский – 5 шт.;
паста томатная – 1 ст.;
соль – 1 ст. л;
сахар – 1 ст.;
уксус 9% — ½ ст.;
вода – 1 л;
масло растительное – 1 ст.

Рецепт кабачкового Анкл Бенс на зиму

Овощи моем и просушиваем. Репчатый лук очищаем, ополаскиваем. Кабачки выбираем старые или молодые. Возраст овощей не имеет значения. В первом случае удаляем семена.

Помидоры при желании бланшируем, удаляем кожицу. Можно порезать с кожицей.

Паприку разрезаем на половинки, вырезаем семена и плодоножку.

Режем помидоры, болгарский перец и репчатый лук небольшими кубиками.

Кабачки очищаем от кожуры, режем мякоть кубиками средней величины, выкладываем в казан или глубокую сковороду.

Добавляем помидоры, перец и лук. Всыпаем сахар и соль.

Добавляем томатную пасту.

Вливаем воду, растительное масло без запаха.

Все перемешиваем и ставим на огонь.

Кипятим салат в течение 20 минут. Затем добавляем уксус 9%, перемешиваем и выключаем огонь.

Банки заранее стерилизуем удобным способом, крышки варим 5 минут. В теплые баночки выкладываем кипящий салат.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа или крепко закручиваем, если крышки винтовые. Банку переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки.