Лечо из цветной капусты на зиму — Приготовьте! Зимой скажите себе спасибо!

Лечо из цветной капусты и сладкого перца – закуска, о которой можно смело сказать «пальчики оближешь». Овощи, протушенные в сладеньком томатном соусе с небольшой кислинкой, получаются слегка маринованными, тверденькими и очень вкусными. Цветная капуста отлично сочетается с красным сладким перцем, морковкой, луком, помидорами и чесноком. Такая закуска не только выглядит красиво, но и мигом разлетается со стола, стоит только открыть баночку с лечо.

Для приготовления лечо из цветной капусты и сладкого перца понадобится:

1. помидоры – 1,2 кг;
2. перец – 800 г;
3. цветная капуста – 500 г;
4. лук – 500 г;
5. морковь – 500 г;
6. чеснок – 1 – 2 головки;
7. сахар – 150 г;
8. соль – 2 ст. л.;
9. растительное масло – 200 мл;
10. уксус 9% – 100 мл.

Как приготовить лечо из цветной капусты на зиму: рецепт с фото

• Прежде чем варить лечо, необходимо подготовить овощи. Перец нужно помыть, удалить семена, разрезать пополам (большой – на четыре части) и нарезать соломкой. Для лечо обязательно нужно брать красный сладкий перец.
• Спелые помидоры необходимо помыть, вырезать хвостик и разрезать на несколько частей, затем – измельчить их в блендере, чтобы образовалось томатное пюре.
• Морковку очищаем, промываем и нарезаем крупной соломкой.
• Цветную капусту хорошо промываем под проточной водой, обрезаем листочки и разделяем на маленькие соцветия (их следует дополнительно сполоснуть под водой, чтобы кусочки были полностью чистыми).
• Лук нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
• Очищенный чеснок режем тоненькими пластинками.
• Берем кастрюлю, в которой будет вариться лечо, вливаем туда томатное пюре, уксус, растительное масло, добавляем сахар и соль.
• Перемешиваем все хорошо, чтобы сахар и соль полностью растворились, затем кладем нарезанную морковь.
• К морковке добавляем соцветия цветной капусты, тщательно перемешиваем все овощи, чтобы они оказались в томате, ставим на огонь, варим 10 минут (с момента закипания), периодически помешивая.
• Спустя 10 минут к морковке и цветной капусте добавляем сладкий перец, варим еще 20 минут, время от времени мешая овощи.
• По истечении отведенного времени добавляем нарезанный лук, перемешиваем и провариваем 5 минут.
• В конце варки добавляем нарезанный пластинками чеснок в лечо, хорошо мешаем все овощи и провариваем еще 5 – 7 минут.
• Выключаем огонь и снимаем кастрюлю с лечо с плиты.
• В предварительно подготовленные простерилизованные банки раскладываем горячее лечо.
• Банки с разложенным лечо накрываем крышками (их следует предварительно прокипятить), закатываем, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания. Затем выносим лечо в прохладное место.

Из представленного количества ингредиентов выходит 6 полулитровых баночек лечо из цветной капусты и сладкого перца. Попробуйте приготовить такую закуску, которая, несомненно, станет одной из любимых закруток в вашей семье. Приятного аппетита!