Как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Холодные закуски всегда пользуются спросом за праздничным столом. Простое, но очень вкусное блюдо — рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Острые баклажаны в сочетании с орехами создают неповторимый, запоминающийся вкус. Грузинская кухня богата на рецепты таких простых, но сытных блюд.

Для приготовления рулетиков из баклажанов используем доступные продукты:

1. молодые баклажаны — 500 г (2-3 штуки);
2. грецкие орехи — 100 г (0,5 стакана);
3. майонез — 100 г (0,5 стакана);
4. чеснок — 2-3 зубчика;
5. зелень (укроп, петрушка);
6. масло растительное;
7. хмели-сунели, соль.

Время для подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 5-7 минут.

Общее время: 25-30 минут.

Количество: 15-20 рулетов.

Те, кто посещал Грузию, прекрасно помнят вкус рулетиков с орехами и чесноком.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами:

• Молодые овощи моем. Зеленый хвостик у плодов обрезаем. Затем овощи надо порезать вдоль тоненькими слайсами.

Совет. Толщина пластинок должна быть менее 5 мм.

• Слегка присыпаем овощную нарезку солью, помещаем в емкость, накрываем крышкой.

Совет. Слайсы должны полежать так 15-20 минут. За это время они выделят лишнюю жидкость, с которой уйдет горечь плодов.

• Ядра грецких орехов обжариваем на сковороде без масла на среднем огне в течение 7-10 минут, постоянно перемешивая.

Совет. Обжаренные орешки приобретают особый насыщенный аромат.

• Остывшие орехи мелко рубим ножом.
• Вымытую зелень надо нарезать.
• Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку.

• Смешиваем в небольшой емкости орехи, зелень и чеснок.
• Добавляем в посуду майонез и хмели-сунели.

Совет. Вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт без добавок. В таком случае блюдо получится менее калорийным.

• Тонко нарезанный пласт выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
•  Смазываем овощные слайсы растительным маслом с обеих сторон при помощи силиконовой кисточки.
• Обжариваем баклажаны сковороде без масла, оставляем остужаться.

Совет. Такой способ обжарки поможет сделать блюдо менее калорийным.

•  На широкий конец пластины выкладываем чайную ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой готовы. Помещаем их на пару часов в холодильник.

• Выкладываем рулетики из баклажанов по грузински на блюдо, затем подаем на стол.

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

По своим питательным свойствам и содержанию полезных веществ баклажан превосходит многие овощи. Хозяйки отдают предпочтение блюдам с запеченными или фаршированными баклажанами. Например, рулетики из баклажанов по корейски или рулетики из баклажанов с сыром и орехами.

Баклажановые рулетики с сыром готовим из следующих продуктов:

• баклажаны — 300 г (2 плода);
• сыр твердый — 200 г;
• ядра грецких орехов — 100 г;
• сметана — 50 г (0,25 стакана);
• чеснок — 1 большой зубчик;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• соль, приправы.

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время обжаривания и приготовления: 5-7 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Количество: 15-20 рулетов.

Способ приготовления:

• Ядра орехов обжариваем на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, остужаем и разминаем в ступке до состояния мелкой крошки.
• Выбранную зелень ополаскиваем и измельчаем.

Совет. Для рулетиков подойдет укроп, петрушка.

• Чеснок чистим и давим при помощи пресса.
• Сыр натираем на терке с маленькими отверстиями.
• В посуде смешиваем орехи, чеснок, зелень и сыр.
• Заправляем начинку сметаной, добавляем специи и соль по вкусу.

Совет. Сметану можно заменить майонезом.

• Вымытые овощи нарезаем вдоль пластинами толщиной 0,5 см.

Совет. Кожуру с баклажанов очищать не надо.

• Слайсы солим и обжариваем на масле на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
• Остужаем овощные полоски и убираем лишний жир, выложив на бумажную салфетку или полотенце.
• Начинку тонким слоем распределяем по всей пластине и сворачиваем рулет.
• Рулетики можно подавать как горячее, так и холодное блюдо.