Картофельные биточки с румяной аппетитной корочкой и с сюрпризом внутри

Картофельные биточки с румяной корочкой – отличная идея для завтрака или позднего ужина! Блюдо подойдет для вегетарианского меню.

Изначально французское блюдо – биточки готовились из вырезки говядины или баранины. Со временем появились биточки из фарша, овощей и круп в виде круглых котлет с разнообразными начинками, способами панировки и готовки. Изделия запекают в духовке, на гриле, жарят на сковороде.

Один из лучших вариантов – картофельные биточки с грибной начинкой. Блюдо разнообразит ваш привычный рацион и порадует домашних. Для рецепта можно отварить картофель или использовать оставшееся от обеда картофельное пюре.

Изделия формируются в виде круглых котлет с начинкой внутри. Для начинки подойдут любые грибы, но белые грибочки сделают блюдо поистине королевским. Для обжаривания картофельных биточков лучше всего использовать толстостенную сковороду с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

Как приготовить картофельные биточки

Грибы замочить на два часа в холодной воде. Отварить грибы, остудить.

Картофель очистить, выложить в кастрюлю. Залить холодной водой добавить лавровый лист, щепотку соли. Отварить до готовности, воду слить.

Картофель размять толкушкой, посолить по вкусу. Остудить.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить к пюре, перемешать.

Добавить муку, перемешать картофельную массу.

Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавить нарезанные отварные грибы, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, специи. Перемешать. Прогреть начинку, остудить.

На блюдце выложить муку с сухарями. Из картофельного теста сформировать лепёшку диаметром 3 см толщиной около 7 мм.

Разместить начинку.

Накрыть начинку такой же лепёшкой. Слепить края.

Обвалять биточек в панировке.

Обжарить изделия на растительном масле до золотистого цвета.

Переложить биточки на тарелку для подачи, украсить свежими листьями салата и зеленью.

Картофельные биточки можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Они отлично сочетаются с различными соусами, маринованными овощами и сметаной.