Каша из красной чечевицы с овощами: простой рецепт с фото

Чечевица — один из любимых продуктов вегетарианцев. Это полезнейшие бобы, содержащие в себе массу растительного белка, фолиевой кислоты, железа и других веществ. Народности Малой и Средней Азии первыми познакомили весь мир с этими бобовыми и рассказали, как варить кашу из чечевицы. На сегодня блюда из этих семян востребованы во всех кулинарных кухнях, т.к. они простые, сытные и яркие. Разнообразие сортов (коричневая, красная, черная, зеленая) позволяет готовить  ароматнейшие, красивейшие и полезнейшие каши, т.к. когда бобы варятся, они не теряют своих полезных свойств.

Каша из чечевицы,  рецепты на любой цвет и вкус

Попробовав раз гарнир из чечевицы, вы влюбитесь в этот продукт навсегда. Простое и вкуснейшее блюдо готовится из любого сорта, поэтому обязательно найдете свой любимый рецепт.

Прежде чем приступить к знакомству с бобовой кашей и рассмотреть рецепты приготовления, лучше ознакомиться с видами семян.

• Коричневый — распространенный в Америке вид, чаще всего используемый в вегетарианских супах и кашах.
• Красный — быстро готовящийся вид, позволяющий за 15 минут приготовить яркую кашу.
• Черный — круглый и мелкий вид бобовых, чаще всего используемый в салатах для контрастных акцентов.
• Зеленый — французский пряноароматный вид, способный держать форму в любой форме.

Простая каша из красной чечевицы готовится с минимум ингредиентов, ее рецепт найдете ниже.

Рецепт с фото — каша из красной чечевицы с овощами

Рассмотрим расширенный вариант уже знакомой каши разберем пошагово на представленных фото. Яркая чечевичная каша с томатами и морковью подарит настроение на весь день. Она согреет своим цветом и вкусом в холодный зимний день, зарядит организм энергией и витаминами.

Ингредиенты:

1. Чечевица — ¾ стакана
2. Вода — 400 мл
3. Морковь — 1 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Томаты — 6 шт.
6. Сванская соль — по вкусу

Метод приготовления — тушение

Кухня — европейская

Время подготовки — 12 минут

Время приготовления — 30 минут

Количество порций — 3

Способ приготовления

Подготовить все компоненты заранее. Для более насыщенной каши, готовить блюдо можно не на воде, а на овощном бульоне. Можно использовать замороженные томаты, которым предварительно надо дать время на оттаивание.

Совет. Лучше всего готовится каша с чечевицей в глубокой сковороде, где ингредиенты будут тушиться, а затем вариться. В качестве томатов идеально подойдут черри, но можно взять сливку среднего размера, которую необходимо разделить пополам.

Красные бобы хорошо промыть. Этот вид чечевицы не требует замачивания, что значительно сокращает время готовки.

Луковую головку очистить и нашинковать небольшими четверть кольцами. Пассеровать лук до размягчения.

Большую очищенную морковь крупно натереть. Добавить ее к луку, продолжить пассеровку овощей в течение 6 минут.

К размягченным, но не обжаренным овощам выложить кусочки томатов. Тушить продукты под крышкой 4-5 минут.

Добавить в сковороду промытую чечевицу.

Залить продукты водой или бульоном. Приправить блюдо сванской солью или другими специями по вкусу.  Аккуратно перемешать соль.

Совет. Для придания блюду особых ноток и аромата, в кашу можно влить 2-3 ст. ложки соевого соуса.

Готовить кашу под крышкой 15-17 минут. Варить красные зерна на слабом огне, изредка их помешивая. За это время они очень хорошо набухнут и разварятся.

Получается ароматная, солнечная, очень аппетитная каша, которую можно есть самостоятельно или подать на гарнир.

Видео о том, как приготовить кашу из красной чечевицы по оригинальному рецепту с курагой и орехами тут

Рецепт чечевичной каши в мультиварке

Приготовить кашу из чечевицы легко и просто с помощью мультиварки. Эта бытовая техника значительно облегчит процесс, готовя блюдо под действием пара и исключая его подгорание, к тому же не требуется предварительное замачивание семян. Каша из чечевицы в мультиварке получается мягкой, а семя держит форму.

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

• В режиме «Выпечка» нагреть подсолнечное масло.
• Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать пополам.
• Обжарить его в масле, чтоб чеснок полностью отдал свой аромат, а затем кусочки выбросить.
• Лук нашинковать мелко, а морковь крупно натереть.
• В чесночном масле обжарить овощи 5 минут на режиме «Тушение».
• Сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
• Добавить его в чашу мультиварки и тушить с луком и морковью.
• Засыпать к овощам промытые семена. При такой последовательности закладки продуктов каша из зеленой чечевицы никогда не разварится.
• Влить нужное количество воды. Посолить и приправить перцем.
• Продолжить готовку в режиме «Каша», а в мультиварке редмонд это может быть опция «Крупы».

Грибная каша из чечевицы

Очень сытное блюдо, где овощи заменяют грибы. В такое блюдо пойдут вешенки, шампиньоны, лисички и другие лесные грибы. Можно использовать любой вид семян, но особую пикантность каша приобрете при использовании зелёной или черной чечевицы, которые не разварятся.

Ингредиенты:

• Чечевица — 1 стакан
• Шампиньоны — 300 гр
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло — для жарки
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

• Полностью приготовить чечевицу в воде. Жидкость для варки  взять в соотношении 1 к 2.
• Посолить кашу ее после варки, перемешать и дать настояться.
• Шампиньоны нарезать пластинками. Чеснок порубить мелкими кубиками.
• Обжарить грибы в масле.
• Через 2-3 минуты добавить к ним рубленый чеснок и продолжить обжарку продуктов.
• На порционную тарелку разложить кашу. В центр каждой тарелки сверху чечевицы положить обжаренные шампиньоны.

Еще один пошаговый рецепт  ароматного жаркого с грибами найдете в этом видео:

Ассорти из риса с чечевицей

Эконом-вариант сытного гарнира с рисом. Такой вид каши богат ароматами и переплетающимися вкусами.

Ингредиенты:

• Чечевица коричневая — ½ стакана
• Рис — ½ стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло — для жарки

Совет. Такую чечевичную кашу можно разнообразить, поменяв рис на гречку или добавив в качестве ингредиента любой вид мелкой крупы (ячневую или пшеничную) в равных пропорциях с рисом и чечевицей.

Способ приготовления

• Чечевицу и рис тщательно промыть.
• Залить крупы водой и варить до полного разваривания.
• Зубчики чеснока раздавить прессом, добавить в кашу.
• Посолить и приправить блюдо специями.
• Кастрюлю с кашей завернуть в одеяло и протомить в тепле 1,5-2 часа.
• Мелко натереть морковь и нашинкованный кубиками лук.
• Овощи пассеровать на в масле.
• Тушеные овощи добавить в чечевично-рисовую кашу, аккуратно перемешать.
  

Совет. Второй вариант подачи этого блюда: кашу разложить по порционным тарелкам, а тушеные овощи положить сверху круп.

А как сварить классическую маджадру (коричневую чечевицу с рисом) смотрите здесь

Состав, калорийность и польза чечевицы

Чечевица — диетический продукт, содержащий в своих 100 гр веса всего 1 г жира. И хоть калорийность сырых семян 280-315 ккал (в зависимости от сорта) после отваривания она уменьшается до 100 ккал. Поэтому каши из чечевицы так популярны при диетах, ведь даже горсть семян хорошо утоляет голод, давая сытость на длительное время.

Помимо растительного белка и фолиевой кислоты, эти бобовые  богаты жирными Омега-кислотами, витаминами А, В, Е, РР. К тому же чечевица экологически чиста. т.к. не накапливает в себе радионуклиды, нитраты и другие вредные вещества.

Оказывая влияние на организм человека, чечевичная крупа:

• повышает душевное равновесие,
• избавляет от холестерина,
• укрепляет сердечную мышцу,
• поддерживает иммунитет,
• способна подавлять раковые клетки,
• при лечении народной медициной, способна заживлять раны.

Польза и вред любого продукта обычно рассматриваются параллельно. К счастью, недостатков у чечевицы немного: она противопоказана только при хронической подагре. Но при частом использовании чечевицы следует также учесть:

• как и любые бобовые, она повышает газообразование,
• она сложно переваривается в желудке,
• содержащиеся в ней  фитаты снижают уровень усвояемости полезных веществ.