Котлеты из капусты и кабачков не оставят равнодушными любителей новизны и ценителей блюд без мяса

Котлеты из капусты и кабачков – интересное блюдо для любителей новизны. Капустно-кабачковая масса, смешанная с картофелем и репчатым луком, панируется в сухарях и жарится в растительном масле. Получается удивительно сочное и вкусное блюдо для праздника и будней. Оно может стать полноценным ужином или дополнением к обеду. Рецепт прост и не отнимает много времени на его реализацию. Продукты для него есть в любом холодильнике.

Ингредиенты для котлет из кабачков:

1. капуста белокочанная – 400 г;
2. кабачок – 1 шт.;
3. картофель – 2-3 шт.;
4. лук репчатый – 2 шт.;
5. яйца куриные – 2 шт.;
6. сухари панировочные – 200 г;
7. зелень – 30 г;
8. соль, специи – по вкусу;
9. масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить котлеты из капусты и кабачков: рецепт пошаговый с фото

Капусту шинкуем и обминаем руками. Резать нужно очень тонко, чтобы она смогла прожариться.

Картофель и лук чистим и моем. Их количество регулируем в зависимости от своих предпочтений. При необходимости можно даже обойтись и без картошки, но она придает блюду многообразие.

Картофель и лук трем на крупной терке поочередно и сразу же перемешиваем, чтобы картошка не потемнела.

Кабачок выбираем молодой без зрелых семян. Очищаем его и натираем на терке.

Овощи выкладываем в глубокую емкость, солим, приправляем специями. Вбиваем яйцо, вымытое в теплой воде с хозяйственным мылом. Лучше брать категории С1. Если меньше, то необходимо взять два яйца.

Все перемешиваем и добавляем капусту.

Если она жесткая, можно ненадолго залить ее кипятком или проварить минут пять. Затем охладить, отжать, переложить в миску к яично-овощной смеси.

Массу тщательно вымешиваем. Всыпаем половину сухарей и последний раз перемешиваем.

В плоскую тарелку насыпаем оставшиеся сухари. Из подготовленной массы формируем небольшие колобки, панируем их в сухарях, немного приплюснув.

В сковороду с толстым дном наливаем масло, хорошо разогреваем его. Осторожно выкладываем котлетки. Жарим на среднем огне 4-5 минут.

После переворачиваем и жарим еще столько же. Показатель готовности – румяная корочка.

Готовые котлеты из капусты и кабачка выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать жир. Затем подаем в горячем виде. Красиво смотрятся овощные котлетки, преподнесенные на листьях салата и декорированные веточками любимой зелени.

Золотистая корочка и сочный мякиш не оставят равнодушными тех, кто любит вкусно поесть. Особенно если добавить к котлетам пикантный соус на основе сметаны, зелени и чеснока. Можно просто съесть колобки со сметаной. Просто и вкусно.