Горячие блюда 10.12.2018

Кулеш из пшена — старинное блюдо, рецепт от моей бабушки

Кулеш из пшена – старинное блюдо родом из Запорожья. Сытное кушанье появилось в те времена, когда казаки ходили в походы, осаждали крепости и вынуждены были питаться в поле. Может, есть и другие версии происхождения. На историческую точность информация не претендует.

кулеш из пшена рецепт

Пшенная каша с картофелем и в праздничных случаях с салом была каждодневной едой. Сегодня мы готовим кулеш в виде супа или каши. Существует много рецептов и вариаций. Один из них – без сала, но с жареным луком.

Чтобы приготовить кулеш с пшеном понадобится:

  1. пшено – 150 г;
  2. вода – 2 л;
  3. картофель – 4 шт.;
  4. лук репчатый – 1 шт.;
  5. соль, специи – по вкусу;
  6. масло растительное – 1 ст. л.
продукты для кулеша

Как приготовить кулеш из пшена

Пшено заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Это нужно, чтобы убрать горечь.

Затем воду сливаем, промываем пшено до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

заливаем пшено водой

Промытую крупу перекладываем в кастрюлю или казан.

перекладываем пшено

Заливаем холодной водой и варим 10 минут после закипания.

отвариваем крупу

Репчатый лук очищаем и ополаскиваем, кладем в сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета 10 минут, помешивая.

обжариваем лук

Спустя время огонь под казаном с вареным пшеном делаем меньше.

убавляем огонь

Добавляем порезанный кусочками очищенный и вымытый картофель. Варим после повторного закипания 15 минут.

Рецепт
Румяная корочка и приятный аромат этой запеканки соблазнят любого гостя за вашим столом
Добавляем картофель

Добавляем жареный лук.

добавляем лук

Перемешиваем и солим, приправляем специями. Так как кулеш – пища простая, то и специи выбираем самые обыкновенные: черный молотый перец. Можно положить лавровый лист. Варим 5 минут и выключаем.

варим кулеш

Готовый кулеш с пшеном выкладываем в пиалу иди миску. Посыпаем при желании измельченной зеленью.

как сварить кулеш из пшена рецепт

Едим с удовольствием и осознанием того, что путешествие в прошлое может быть и кулинарным. Оригинальное сытное блюдо отлично подойдет в качестве обеда или завтрака. Легко, ароматно и вкусно.

как готовить кулеш из пшена рецепт
Распечатать
(Пока оценок нет)





Комментариев к статье: 2
  1. Алексей

    рецепт немного не старинный, не «козацкий», если по старинному рецепту-то сало вываривалось в воде, потом засыпали пшено и варили до готовности, или же сало с луком обжаривали прямо в казане, доливали воду и засыпали пшено,варили до готовности..ели с чесноком или луком,по «козацки»-это на костре , в одной посуде) варианты с картофелем-помидорами и т.д более современные, для домашней кухни.

    Ответить
    1. Шеф-повар

      Спасибо за ваш комментарий. Да, рецепт адаптирован под современные условия+рассмотрен вариант без сала, т.к. на этом сайте рецепты без мяса.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector