Полезности 29.06.2019

Томатная окрошка! Этот рецепт — открытие лета!

Интересный вариант холодного супа получается из томатной окрошки. Яркий пикантный суп с большим количеством зелени и овощей впечатлит любого гурмана. Сочетание редиса, огурцов, помидоров с зеленым луком, чесночными листьями, укропом и кинзой очень вкусное. Заливаются компоненты томатным соком или смесью соуса с питьевой водой. Полезно, оригинально и по-летнему свежо.

Я уже готовила томатные супы. Чего стоит только томатный суп с базиликом. Но окрошка! Это что-то совершенно новое для меня!

Содержание статьи

Для томатной окрошки нам понадобится:

вода питьевая или минеральная – 400 мл;
соус томатный – 150 мл;
редиска – 100 г;
лук молодой – 2 шт.;
лук зеленый – 30 г;
укроп – 30 г;
кинза – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
огурец свежий – 1 шт.;
помидор – 1-2 шт.;
яйцо куриное вареное – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Окрошка на томатном соусе

Тщательно моем овощи и зелень, даем время просохнуть или раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы впиталась влага.

Мелко режем подготовленную просохшую зелень: зеленый лук и молодые луковицы, листья чеснока, укроп, кинзу. Несколько веточек оставляем для подачи. Измельчаем редиску, очищаем и моем чеснок, рубим его ножом.

Режем кубиками помидор и огурец. Их количество можно увеличить, если хочется получить суп погуще.

В порционную пиалу или тарелку кладем часть зелени и овощей.

Выкладываем часть овощей и зелени в тарелку

Солим, приправляем специями по вкусу.

Разбавляем томатный соус в питьевой воде, выливаем в каждую тарелку или пиалу с овощами. Накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 30 минут.

Сваренное вкрутую куриное яйцо охлаждаем, залив холодной водой. Затем очищаем и разрезаем на четверти или половинки. Кладем в каждую тарелку, извлеченную из холодильника. Рядом помещаем веточку кинзы. Ее можно заменить петрушкой.