Загадочная хтипити родом из Греции!

Хтипити – пикантная закуска родом из Греции. Она представляет собой пасту из запеченной паприки, смешанной с сыром фета. Его делают из овечьего и козьего молока. Но если такой трудно найти, можно попробовать заменить белый сыр на творог или рикотту. Аутентичность потеряется, но копилка рецептов на каждый день обогатится еще одним замечательным соусом, который может стать закуской или намазкой, частью праздничного или будничного застолья.

Чтобы приготовить хтипити понадобится:

1. перец болгарский – 250 г;
2. сыр фета, рикотта или творог – 250 г;
3. перец чили – 30 г;
4. масло оливковое – 2 ст. л;
5. перец черный молотый – ½ ч. л.

Как приготовить хтипити — пошаговый рецепт с  фото

• Перец болгарский выбираем для рецепта сладкий, плотный, без повреждений. Если такие обнаружатся, их нужно вырезать ножом. Паприку моем и обсушиваем.
• Так же моем жгучий перчик и зелень.
• На противень кладем подготовленный перец. Можно проткнуть вилкой в нескольких местах. Противень можно застелить пекарской бумагой.
• Противень с паприкой отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
• Затем запеченные перчики помещаем в полиэтиленовый пакет, завязываем, ждем 10 минут.
• После снимаем кожицу.
• Освобожденные от кожицы перчики режем на кусочки.
• Складываем в стакан или подходящую емкость, пюрируем при помощи блендера.
• Сыр фета, рикотту или творог разминаем вилкой в глубокой миске.
• Добавляем пюрированный перец.
• Все хорошо перемешиваем. Добавляем кусочки жареного или сырого острого перца (или пюре из него), освобожденного от кожуры. При желании его можно было запечь вместе со сладким перчиком. Но жареный перец придает блюду особый вкус, как и свежий.
• Вливаем оливковое масло, всыпаем черный молотый перец.
• Все хорошо перемешиваем.
• Перекладываем пасту в чистую баночку и храним в холодильнике до трех суток. Подаем в соуснике или пиале.

Используем в качестве соуса к овощам. Подаем как намазку на хлеб или самостоятельную закуску. Есть соус можно с лавашом или питой. Это пикантно, ароматно и очень вкусно. Чтобы поселить Грецию у себя дома, достаточно приготовить хтипити.

Внимание!

Приготовьте Ткемали из желтой алычи на зиму — этот соус прекрасен как сама Грузия!