Кето мороженое без сахара: можно диабетикам

Метод: смешивание Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 3 час 50 мин

В летнюю жару так хочется порадовать себя и свою семью чем-то вкусным и освежающим. Предлагаю приготовить очень вкусный и нежный десерт: кето мороженое на сливках с клубникой. Рецепт очень прост и получится у каждой хозяйки, даже начинающей. Низкокалорийное мороженое не оставит никого равнодушным, понравится и взрослым и деткам.

Кето мороженое без сахара. Можно диабетикам

Для рецепта мороженого можно брать как свежую клубнику, так и замороженную.

Перед тем как я приступлю к рецепту, предлагаю ознакомиться с другими рецептами домашнего мороженого, которое я готовила ранее:

Содержание статьи

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 100,1
Белки: 18,4
Жиры 20,4
Углеводы: 19,6

Время на приготовление: 3 часа 50 минут.

Продукты для приготовления мороженого

сливки (жирность 33%) — 200 мл;
клубника — 250 г;
куриные яйца — 2 шт.;
ксантановая камедь — 1 г;
ванилин — на кончике ножа;
любимый подсластитель (по вкусу) — у меня 3 ч. л.;
соль — щепотка;
свежая мята — для подачи.

Рецепт мороженого для диабетиков

Желтки отделяем от белков и выкладываем их в небольшую кастрюлю.

Добавляем 20 мл сливок и ставим на плиту. Нагреваем, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет, но не даём ей закипать.

Перекладываем массу в небольшую ёмкость под плёнку в контакт и даём ей самостоятельно остыть.

Перекладываем массу в ёмкость под пленку

Клубнику нарезаем на небольшие кусочки.

Три или четыре ягоды клубники разминаем вилочкой в кашицу.

В просторную охлаждённую ёмкость наливаем охлаждённые сливки.

Начинаем взбивать сначала на малых оборотах, а затем постепенно их увеличиваем. Масса должна стать густой и пышной.

В охлаждённую желтковую массу добавляем подсластитель, ванилин и ксантановую камедь. Массу хорошо перемешиваем.

Соединяем взбитые сливки с желтковой массой, тщательно перемешивая.

Миксером взбиваем белки двух яиц со щепоткой соли до стойких пиков и также добавляем в чашу.

Аккуратно смешиваем массу движениями «снизу-вверх».

Добавляем ранее подготовленную размятую клубнику и хорошо перемешиваем.

Всыпаем нарезанную кусочками клубнику и снова всё хорошенько перемешиваем.

Массу выкладываем в удобную ёмкость и убираем в морозильную камеру.

По вашему желанию можно выложить массу в специальные формочки для мороженого. Если будете делать в простой ёмкости, через каждый час необходимо вынимать её и перемешивать. Это позволит сделать структуру нашего мороженого однородной, без кристалликов. Достаточно будет проделать эту процедуру три или четыре раза.