Тыквенная карамель понравится даже НЕ любителям тыквенного вкуса. Лучшее использование – быстрый тыквенный латте!

Чудесный сезонный десерт — тыквенную карамель можно приготовить в домашних условиях за 30 минут. Это блюдо понравится даже не любителям тыквенного вкуса. У него нежная структура и неограниченные возможности применения. Карамель отлично сочетается с утренней кашей, очень вкусно с блинчиками и сырниками. Но лучшее использование – быстрый тыквенный латте с густой пенкой и ярким пряным вкусом. Для карамели подберите масло с процентным содержанием жира – 82, сливки – 10 % или молоко.

Вам потребуется:

1. Тыква (чистый вес) — 170 грамм.
2. Сливки – 120 мл.
3. Масло сливочное – 70 грамм.
4. Сахар – 150 грамм + 1 столовая ложка.

Как приготовить тыквенную карамель

Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить овощные кубики в керамическую тарелку, добавить столовую ложку сахара, запечь в духовке или в микроволновке до мягкости.

Тыкву пюрировать блендером, выложить в эмалированную кастрюлю. Добавить масло.

Влить молоко и кипятить смесь 1 минуту.

Сахар выложить в сковороду с антипригарным покрытием и с высокими бортами.

Смочить сахар 50 мл воды. Нагреть сахар. Карамель не мешать.

Нагревать сахар до приятного коричневого цвета.

Аккуратно, тонкой струйкой влить тыквенную смесь.

Внимание! Содержимое может испаряться и обжечь.

Прогреть содержимое в течение 3 минут. Перелить карамель в подходящую банку и остудить при комнатной температуре.

Банку с карамелью остудить в холодильнике. Готовый десерт становится густой структуры. Для пикантности в холодную карамель можно добавить немного соли крупного помола.

Карамель отлично держит форму и может использоваться для украшения десертов.

У тыквенной карамели насыщенный молочный вкус сливочного ириса с легкой овощной ноткой тыквы. Карамель можно использовать в выпечке в качестве основы или как начинку.