Диетический пирог с капустой и брынзой соответствует столу №5 лечебного питания

Пироги в нашем понимании как-то плохо ассоциируются с низкокалорийными диетами, направленными на похудение. Блюдо же, представленное сегодня, как раз ломает этот стереотип.

Капустный пирог с малосольной брынзой будет интересен не только тем, кто стремится к стройности, но и всем, придерживающимся лечебного питания с отсутствием жареной и жирной пищи, например, стол No5, назначаемый специалистами при болезнях поджелудочной железы и печени в стадии ремиссии.

В качестве начинки для пирога используется свежая капуста (не обжаренная) с добавлением кубиков брынзы и свежей зелени. А в тесто, помимо традиционной пшеничной муки, входит кефир или натуральный йогурт, яйца и небольшое количество горчицы, придающей пикантности и усиливающей вкусовые ощущения от готового изделия.

Ингредиенты для пирога с капустой и брынзой

1. капуста белокочанная свежая – 1/2 кг;
2. брынза слабосоленая – 150 г;
3. рафинированное растительное масло для смазывания формы – 2-3 чайных ложки;
4. пучок свежей зелени из любимых пряных трав (базилик, руккола, кориандр, укроп, фенхель, петрушка);
5. яйца куриные – 3 шт.;
6. мука пшеничная высшего сорта, просеянная – 1 стакан объемом 250 г;
7. кефир, сметана или натуральный (без добавок) йогурт – 1 стакан;
8. горчица магазинная – 1 чайная ложка;
9. соль поваренная (крупного помола) – 1 чайная ложка без горки;
10. сода пищевая – 1/2 чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления диетического капустного пирога

1. В емкость подходящего объема сложить яйца, муку, кефир, соль, соду и горчицу.

2. Взбить все продукты с помощью миксера или кухонного комбайна.

3. Полученному тесту, напоминающему по консистенции сметану, дать постоять в холодильнике около получаса.

4. Мелко нашинковать капусту (как на борщ или для закваски), слегка присолить, размять руками.

5. Брынзу нарезать небольшими кубиками (как на оливье), и соединить их с капустой.

6. Зелень промыть, мелко порубить и добавить в начинку.

7. Взять стеклянную форму для выпекания, смазать ее растительным маслом.

8. Выложить в форму начинку, разровнять поверхность.

9. Залить капусту жидким охлажденным и «отдохнувшим» тестом.

10. Поставить в холодную духовку, разогреть ее до температуры 190C, и выпекать изделие около 45 минут. Обязательно следует учитывать особенности вашего духового шкафа.

11. Готовность пирога можно определить визуально. Он покрывается золотистой корочкой, а бока, просматривающиеся через стеклянные стенки, приобретают нежно-шоколадный цвет.

12. Изделие перед нарезкой следует слегка охладить.

13. Пирог вкусен, как в теплом виде, так и после хранения в холодильнике.

Рецепт пирога настолько прост, что его сможет освоить даже начинающий повар или молодая хозяйка. Попробуйте приготовить этот удивительный пирог, пополнив свою копилку кулинарных шедевров нашим рецептом. Приятных вам капустных трапез!