Хлеб 11.07.2018

Бородинский хлеб на живой закваске без дрожжей — неповторимый аромат домашнего полезного хлеба!

Для выпечки Бородинского хлеба используется солод ржаной ферментированный. Солод — это искусственно пророщенные зерна ржи, ферментированные, высушенные и измельченные. Благодаря ферментированию, то есть томлению при высокой температуре, в солоде образуются вещества, которые и придают испеченному изделию присущий ему сладковатый привкус, темный цвет и своеобразный аромат.

Домашний бородинский хлеб

Ржаной солод — это натуральный продукт. И в этом его огромная польза.

Солод ржаной содержит: микроэлементы, холин, витамины группы В, А, и многие другие.

Благодаря солоду хлеб получает неповторимый аромат и эластичный мякиш. Эти особенно важно при выпечке хлеба из муки 1 или 2 сорта. Испеките хлеб с применением солода на живой ржаной закваске.

Ингредиенты для Бородинского хлеба

  1. живая закваска — примерно 300 мл.;
  2. солод ржаной — примерно 50 граммов;
  3. кипяток — 300 мл.;
  4. мука 1 или 2 сорт — 500 граммов;
  5. масло сливочное — 20 граммов;
  6. соль — 10 граммов;
  7. сахар — 25 граммов;
  8. кориандр молотый — по желанию

Как испечь бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый рецепт с фото

Бородинский хлеб на живой закваске без дрожжей — неповторимый аромат домашнего полезного хлеба!

Всыпьте две большие ложки солода ржаного в миску.

Солод

Заварите их стаканом кипятка.

Завариваем кипятком

Перемешайте солод и отставьте миску в сторону.

Перемешиваем

Для выпечки хлеба можно использовать дрожжи, но гораздо полезнее будет хлеб, приготовленный на живой ржаной закваске.

Рецепт
Чурек по-абхазски - лепешка из кукурузной муки без глютена
живая закваска

Вылейте закваску в ведерко хлебопечки.

Закваска в емкости хлебопочки

Просейте муку 2 сорта и всыпьте ее в ведерко. Добавьте соль, масло и сахар.

мука, соль, масло и сахар

Влейте теплый заваренный солод.

Заливаем солод

Включите хлебопечь на 4 часа. После замеса можно посыпать сверху молотый кориандр. Через указанное время хлеб будет готов.

Готовый бородинский хлеб

Испеченную булочку хлеба аккуратно, чтобы не обжечься, вытряхните из ведерка и накройте его полотенцем до остывания.

Остывший хлеб легко нарезается, практически не крошится. Ароматный, чуть сладковатый, с зернышками кориандра Бородинский хлеб сохранит свой вкус и мягкость 2-3 дня.

рецепт бородинского хлеба в хлебопечке
Распечатать
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)




Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector