Лобиани с фасолью по-грузински, но без дрожжей

Лобиани – грузинский аналог хлеба с сытной начинкой. Колоритное блюдо, запоминается с первого кусочка. Выглядит оно как лепешка, а внутри – фасолевый наполнитель. Есть его можно с первым блюдом или соусом. Рецептов существует много, поэтому не претендуем на аутентичность. Ведь готовить основу будем без дрожжей на кефире. Но получается в итоге вкусно и сочно.

Чтобы приготовить лобиани с фасолью понадобится

Для теста:

1. кефир – 250 мл;
2. мука пшеничная – 2 ст.;
3. яйцо куриное – 1 шт.;
4. сода – 1 ч. л;
5. соль – 1/3 ч. л;
6. масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

• фасоль вареная или консервированная – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л;
• хмели-сунели – 1 ч. л;
• смесь перцев – ½ ч. л;
• соль – по вкусу.

Как приготовить лобиани с фасолью

В миске соединяем кефир, соду, соль и куриное яйцо.

Соду можно заменить разрыхлителем, но тогда добавлять нужно в муку при просеивании.

Яйцо берем крупное, категории С0, С1. Мелких понадобится два.

Кефир нужен комнатной температуры. Отлично подойдет с истекающим сроком годности, кислый. На таком продукте выпечка будет очень пышной.

Все перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Берем высшего сорта, чтобы пирог получился нежным и вкусным.

Все перемешиваем и замешиваем липкое тесто. Даем ему время отдохнуть, накрыв миску чистым полотенцем.

Отваренную до готовности или консервированную фасоль, с которой слили маринад, выкладываем в миску.

Измельчаем репчатый лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности минуты три.

Фасоль разминаем в пюре картофелемялкой. Добавляем жареный лук.

Всыпаем специи. Их набор может быть любым. Главное, чтобы хозяйке нравилось.

Все солим и перемешиваем.

Отдохнувшее тесто делим на две части кладем на присыпанную мукой доску.

Одну часть руками превращаем в лепешку толщиной 3-5 миллиметров. В центр кладем половину начинки.

Собираем тесто в узелок над начинкой, как на фото. Защипываем, чтобы не было видно содержимого.

Руками надавливаем на центр узелка, чтобы получить лепешку.

Раскаляем чугунную сковороду, смазанную растительным маслом. Она должна быть сухой и горячей. Выкладываем лепешку на сковородку. Жарим на маленьком огне до золотистого цвета на одной стороне. Время индивидуально и зависит от толщины лепешки и особенностей плиты. Минуты 3-4 будет достаточно.

Переворачиваем изделие и жарим еще столько же.

Готовую лепешку смазывают сливочным маслом. Но и без него будет хорошо.

Со второй порцией теста делаем то же самое. В итоге получается две лепешки.

Вкусные лобиани подаем в теплом виде.

Кушанье с восточным акцентом понравится всем, кто любит экспериментировать.