Горячие блюда 18.04.2019

Гречневое сабджи — блюдо индийской кухни. Подходит для Экадаши. Поститесь на здоровье!

Метод: тушение Порций: 1 Кухня: индийская Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 20 мин

Блюдо индийской кухни гречневое сабджи поможет тем, кто ищет постные рецепты. В нем нет продуктов животного происхождения. Благодаря отсутствию в кушанье бобовых, его можно считать экадашной едой. При условии отказа от запрещенных специй. Если брать такой рецепт на заметку, то стоит исключить из него порошковую куркуму, так как в ней может быть мука. Заменить ее можно куркумой, собственноручно смолотой на кофемолке.

Содержание статьи

Экадаши – пост в 11 и 26 лунный день, когда Луна так сильно влияет на человека, что ему трудно справиться с желаниями. Поэтому рекомендовано поститься именно в эти опасные дни. И сочетание гречки с кабачком и морковью станет прекрасной едой для тех, кому нужны полезные рецепты.

Для полного соответствия экадашной еде нужно заменить растительное масло на масло гхи.

Ингредиенты для сабджи:

вода (кипяток) – 1 ст.;
кабачок – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
гречка – ½ ст.;
масло подсолнечное – 1 ст. л;
куркума – 1 ч. л;
соль – по вкусу.

Если хотите приготовить что-то наше, русское, из гречки, то попробуйте старинное русское блюдо — гречку с грибами в горшочках!

Как приготовить сабджи

Морковь очищаем, моем и режем кубиками.

Кабачок также моем, режем брусочками.

Если овощ молодой, то используем его вместе с кожурой. Если же старый, то вынимаем семена, снимаем кожуру, только потом режем кубиками.

В казан или глубокую сковороду наливаем масло.

Следует напомнить, что для экадаши, масло подсолнечника заменяем на масло гхи. Если же не стремимся к выполнению индийских практик, но хотим попробовать индийское кушанье, то берем растительное масло.

Ставим на огонь и добавляем куркуму, которую измельчили сами в ступке или при помощи кофемолки.

Рецепт

Вятская губница — грибной суп по бабушкиному рецепту

Кладем морковь и кабачки. Жарим пару минут, помешивая.

Тщательно перебираем гречку, чтобы в ней не оказалось зерен других культур. Моем в нескольких водах, затем отправляем в казан с овощами.

Добавляем соль, вливаем закипевшую воду. Ее нужно столько, чтобы она полностью покрыла содержимое казана. Накрываем крышкой и тушим после закипания 15-20 минут на самом маленьком огне.