Вкусные рецепты из гречки без мяса

Кто-то любит гречневую кашу, кто-то — нет. Кто-то знает множество рецептов приготовления блюд из гречки без мяса, а кто-то — нет. Вам надоела простая гречневая каша? Родные просят приготовить что-то необычное? В таком случае, гречка — настоящая находка для вас! Из этой крупы можно приготовить разнообразные гарниры, запеканки, десерты и даже первые блюда. Да-да, с гречкой можно варить даже супы! Причем по вкусу они ничем не уступают тем, в рецепте которых использовался мясной бульон. Гречневая крупа насыщает наш организм витаминами и минералами. Она прекрасно подходит для диетического и вегетарианского питания, взрослым и детям.

Для ароматного грибного супа из гречки без мяса мы используем:

1. грибы сушеные — 100 г;
2. картофель — 200 г (2-3 клубня);
3. лук репчатый — 50 г (1 небольшая луковица);
4. морковь — 50 г (1 штука);
5. масло рафинированное растительное для обжарки овощей;
6. приправы, соль — по вкусу.

Способ приготовления супа без мяса

Сушеные грибы несколько раз промываем и замачиваем в теплой воде на 15-20 минут. Сливаем жидкость и заливаем вновь чистую воду, оставив в ней грибы на 2 часа.

Совет. Можно оставить промытые грибы замоченными на всю ночь. В этом случае настой перед использованием следует процедить через двойной слой марли. И, конечно, для супа лучше использовать белые грибы.

Нарезаем размоченные грибы небольшими кусочками и отвариваем в процеженном настое в течение 20-30 минут.

Картофель чистим от кожуры, нарезаем кубиками или другим привычным способом, промываем лишний крахмал и опускаем в кипящий бульон. Варим после закипания 5-7 минут.

При необходимости перебираем, а затем промываем гречневую крупу в нескольких водах.

Совет. Если вы хотите, чтобы гречка сварилась быстрей, промойте и предварительно замочите ее в чистой воде.

Высыпаем крупу в кипящий бульон и варим еще 10-15 минут.

Лук очищаем и мелко нарезаем: полукольцами, кубиками или как вам удобно. Очищенную морковь мелко режем или трем на терке с крупными ячейками.

Обжариваем нарезанные овощи на сковороде в небольшом количестве масла на среднем огне около 10 минут до мягкости.

Выкладываем поджарку в кипящий грибной бульон, а затем варим еще 10 минут.

Солим суп и добавляем приправы по вкусу.

Выключаем суп и оставляем настояться 10-15 минут.

Наливаем в тарелку, добавляем нарубленную зелень и сметану по вкусу и угощаем родных.

Совет. На следующий день настоявшийся грибной суп с гречкой становится еще вкусней.

А как на счет гречневого супа без мяса с сухариками (гренками)?

Гречка с овощами в духовке

Большинство хозяек подает гречневую кашу на завтрак или в качестве гарнира к мясу. Но можно поступить более оригинально и приготовить полезное и вкусное блюдо — гречку с овощами, запеченную в духовке. По этому рецепту получается яркое, ароматное и сытное блюдо для всей семьи. Лучше для готовки использовать крупу-ядрицу, так как она сохраняет больше витаминов и является более полезной. Овощи можно взять самые разнообразные, замороженные или свежие.

Чтобы приготовить гречку в духовке мы будем использовать:

• крупа гречневая — 200 г (1 стакан);
• овощной отвар или вода — 500 мл (2 стакана);
• морковь — 50 г (1 штука);
• репчатый лук — 50 г (1 луковица);
• сладкий болгарский перец — 100 г (1 штука);
• приправы, соль, перец — по вкусу;
• рафинированное растительное масло для обжарки.

Время, требуемое для подготовки: 15-20 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время готовки: 60-80 минут.

Количество: 8-10 порций.

Рецепт приготовления полезного блюда из гречки в духовке

• Гречневую крупу перебираем и промываем в несколько раз, меняя воду.

Совет. Чтобы получить более ароматное блюдо, перед приготовлением гречку следует обжарить на сковороде на маленьком огне 4-5 минут без добавления масла, при этом постоянно помешивая.

---

• Чистим лук, нарезаем тонкими полукольцами или небольшими кубиками.
  

  ---

• Очищенную морковь нарезаем небольшими брусочками или натираем на крупной терке.
  

  ---

• Перец моем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками.
  

  ---

• Сковороду разогреваем с растительным маслом и обжариваем на ней морковь в течение 2-3 минут.
  

  ---

• Добавляем в сковороду нарезанный лук и обжариваем еще 3-4 минуты, регулярно помешивая.
  

  ---

• Последним добавляем на сковороду нарезанный болгарский перец и жарим еще 2-3 минуты.
  

  ---

• Дно и стенки емкости для запекания смазываем маслом. На ее дно выкладываем обжаренные овощи.
  

  ---

• Поверх овощей выкладываем слой промытой гречневой крупы. Разравниваем, солим, добавляем приправы.
  

  ---

• Заливаем смесь теплым овощным отваром или водой.

Совет. Для того, чтобы блюдо из гречки получилось рассыпчатым, надо обязательно соблюдать соотношение воды и крупы. На одну часть гречки необходимо взять две части жидкости.

---

• Закрываем форму крышкой или фольгой.

Совет. Если вы закрыли форму фольгой, то сделайте зубочисткой или спицей несколько небольших проколов для выхода горячего пара.

---

• Помещаем емкость в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов, и запекаем 45-50 минут.
  

  ---

• Готовую гречку аккуратно перемешиваем с овощами прямо в форме.
  

  ---

• Перед подачей на стол рассыпчатую и ароматную гречку можно посыпать рубленной зеленью, добавить соус.

Запеканка из гречки

Гречневая крупа может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Сытная и ароматная запеканка разнообразит ваш стол и решит вопрос: «Чтобы приготовить на ужин вкусного и полезного?».

Для приготовления в духовке нежной запеканки из гречневой крупы мы используем:

• вареная гречка — 500 г (2 стакана);
• сыр (твердого сорта) — 200 г;
• репчатый лук — 50 г (1 луковица);
• сливки или молоко — 100 мл (1/2 стакана);
• яйцо куриное — 2 штуки;
• зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
• приправы, перец, соль — по вкусу;
• масло для смазывания емкости.

Время для подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Общее время готовки: 50-60 минут.

Количество: 9-10 порций.

Способ приготовления в духовке запеканки из гречки без мяса

• Гречневую крупу перебираем, промываем и отвариваем до готовности.
  

  ---

• Дно и стенки формы для запекания смазываем маслом.

Совет. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

---

• Половину крупы выкладываем в форму, чтобы она закрыла дно, и аккуратно разравниваем.
  

  ---

• Половину сыра натираем на крупной терке и выкладываем ровным слоем на гречку.
  

  ---

• Лук чистим и крошим мелкими кусочками. Выкладываем поверх сыра слой лука, солим, добавляем приправы и перец.
  

  ---

• Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим и выкладываем слоем поверх лука.
  

  ---

• Следующий слой — оставшаяся вареная гречка. Аккуратно выкладываем ее и разравниваем.
  

  ---

• В отдельной посуде перемешиваем яйца и молоко (или сливки).

Совет. Взбивать яйца с молоком не обязательно, достаточно просто перемешать.

---

• Выливаем яично-молочную смесь поверх слоя гречи.
  

  ---

• Оставшийся сыр также натираем на крупной терке и посыпаем им верх будущую запеканку.
  

  ---

• Ставим емкость в разогретый духовой шкаф.
  

  ---

• Готовим запеканку при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут, до тех пор, пока сырная корочка не зарумянится.
  

  ---

• Готовое блюдо подаем к столу горячим, полив соусом.

Необычное печенье с гречкой

Гречневая крупа — удивительный продукт. Кроме первых и вторых блюд из нее можно приготовить вкуснейшие десерты: блины, печенье, кексы, пироги. Приготовьте для ваших близких и друзей необычное печенье с оригинальным вкусом. Эти гречневые шарики так и тают во рту!

Для приготовления печенья нам понадобится:

• гречневая крупа (мука) — 200 г (1 стакан);
• пшеничная мука — 200 г (1 стакан);
• масло сливочное — 150 г (2/3 пачки);
• сахарный песок — 100 г (1/2 стакана);
• куриные яйца — 2 штуки;
• мед — 50 г (2 столовые ложки);
• сода — 1/2 чайной ложки;
• ванилин — 1/3 чайной ложки.

Время для подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Общее время готовки: 50-60 минут.

Количество: 15-20 порций.

Рецепт приготовления гречневых шариков

• Смешиваем в емкости пшеничную и гречневую муку.

Совет. Если у вас нет гречневой муки, то приготовьте ее сами. Промойте крупу, обжарьте ее на сковороде без масла 2-3 минуты и перемелите в кофемолке. Готовить такую муку лучше непосредственно перед употреблением: так сохраняется больше витаминов.

---

• Добавляем в смесь сахар и предварительно размягченное сливочное масло. Тщательно перемешиваем компоненты.
  

  ---

• Потом добавляем соду, мед, ванилин и яйца и еще раз перемешиваем.

Совет. Получившееся тесто не должно липнуть к рукам. В противном случае добавьте немного пшеничной муки.

---

• Скатываем из теста небольшие шарики. Их размер — с грецкий орех.
  

  ---

• Выкладываем заготовки на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
  

  ---

• Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем печенье 20-25 минут при температуре 180 градусов.
  

  ---

• Подаем ароматное гречневое печенье к чаю, кофе, какао, молоку.

Просто и полезный рецепт из гречки

Следующий рецепт из гречневой крупы удивляет своей простотой и пользой. Готовое блюдо имеет необычный цвет и оригинальный вкус: его можно подавать в горячем виде в качестве гарнира к мясу, и в холодном, — как самостоятельное блюдо.

Для этого рецепта нам потребуется:

• гречневая крупа — 200 г (1 стакан);
• свекла — 100 г (1 небольшая);
• репчатый лук — 50 г (1 головка);
• чеснок — 2-3 дольки;
• растительное масло для обжаривания;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• измельченные грецкие орехи — 100 г;
• приправы по вкусу.

Время для подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Общее время готовки: 50-60 минут.

Количество: 5-7 порций.

Способ приготовления:

• Отвариваем свеклу до готовности. Если отваривали в кожуре, то необходимо почистить.

Совет. Для сохранения большего количества витаминов и минералов свеклу можно запечь в духовке прямо в кожуре.

2. Промытую гречку обжариваем на сухой сковороде 4-5 минут. Это придаст ей неповторимый аромат и сделает рассыпчатой при приготовлении.
3. Чистим морковь и лук от кожуры.
4. Лук мелко крошим, а морковь натираем на терке. Пассируем овощи в сотейнике в небольшом количестве масла.
5. Выкладываем в емкость обжаренную гречневую крупу. Доливаем кипяток в пропорции 1 часть гречки : 2 части воды.
6. Тушим на маленьком огне до готовности, не забывая помешивать.
7. Свеклу трем на мелкой терке и выкладываем к гречке.
8. Блюдо солим, перчим, добавляем любимые приправы, заправляем лимонным соком и еще тушим 3-4 минуты.
9. Заправляем сметаной, зеленью, посыпаем дроблеными грецкими грецкими орехами и подаем к столу.

Изысканное блюдо из гречки

Еще одно блюдо, приготовленное из гречневой крупы, удивит даже опытных хозяек. Густой и ароматный соус прекрасно подчеркнет вкус основного блюда.

Мы будем использовать:

• молоко — 500 мл (2 стакана);
• мука гречневая — 50 г (1/2 стакана);
• масло сливочное — 50 г (1/4 пачки);
• сыр Чеддер — 50 г;
• сыр Пармезан — 50 г.

Время для подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время готовки: 20-25 минут.

Количество:4-5 порций.

Рецепт приготовления сырно-гречневого соуса

• В большой посуде размягчаем сливочное масло, оставив его на 2-3 часа в тепле или подогрев на водяной бане.
  

  ---

• Добавляем в емкость гречневую муку и теплое, но не горячее, молоко.

Совет. Гречневую муку можно приобрести в магазине, а можно приготовить самому, перемолов в кофемолке крупу.

---

• Сыры натираем на терке.

Совет. Размер терки не имеет значение.

---

• Помещаем смесь на плиту и, постоянно помешивая, нагреваем ее на маленьком огне.

Совет. Помешивать надо практически постоянно, чтобы смесь не подгорела.

---

• Когда соус начнет загустевать, добавляем в него натертые сыры, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
  

  ---

• Подаем соус к мясу или курице.

Вы можете готовить по видео: