Запеканка без мяса в духовке — веганский вариант завтрака

Метод: выпекание Порций: 9 Кухня: американская Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 1 час 0 мин

В эту запеканку без мяса входят овощи, веганская колбаса и сытная сливочная начинка из тофу. И самое главное, ее очень легко приготовить!

Запеканка для завтрака получается сырной и яичной, с начинкой из овощей и сосисок. И да, она веганская! Запеканку можно и диабетикам. Она малоуглеводная, без муки и сахара.

Содержание статьи

Это блюдо понравится всем, и его быстро и легко приготовить. В этой запеканке на завтрак много вкуснейших овощей, веганской колбасы и веганского сыра. Начинка представляет собой густую сливочно-яичную смесь с тофу, которая имеет фантастический вкус благодаря секретному ингредиенту – черной соли.

Не переживайте — на том же Озоне черная соль есть в продаже.

Веганскую запеканку также можно приготовить заранее и испечь на следующее утро. Она очень сытная и ее вкусно подавать на завтрак.

Запеканка без мяса в духовке - веганский рецепт — Запеканка без мяса в духовке — веганский рецепт

Если вы любите запеканки без мяса, то вот еще несколько рецептов:

Макаронная запеканка с сыром за 30 минут
Вегетарианская мусака по-гречески! Запеканка без вреда для фигуры
Приготовьте пастуший пирог – это мега популярная английская запеканка! Не спешите выкидывать остатки картофельного пюре!

Ингредиенты для запеканки без мяса

800 г твердого тофу в кубиках;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
3 ст. л. пищевых дрожжей;
½ ч. л.куркумы;
1 ч. л. лукового порошка;
1 ч. л. чесночного порошка;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. черной соли;
3 ст. л. соевого молока или любой другой немолочной альтернативы;
2 ст. л. оливкового масла;
1 средняя луковица, нарезанная;
1 упаковка веганской колбасы (450 г), размороженной и нарезанной;
1 ст. л. толченого чеснока;
240 г грибов шампиньонов, нарезанных;
90 г измельченного шпината;
1 красный болгарский перец , очищенный от семян и нарезанный ломтиками;
2 чашки тертого веганского сыра;
¼ чашки нарезанной петрушки.

Рецепт веганской запеканки без мяса

Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для запекания размером 9 × 13 см оливковым маслом.

Приготовьте начинку: Добавьте тофу, кукурузный крахмал, пищевые дрожжи, куркуму, луковый порошок, чесночный порошок, соль и черный молотый перец (он же черная соль) в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте соевое молоко или другую немолочную альтернативу и снова взбивайте, пока не получится однородная консистенция.

Отложите в сторону.

Подготовьте овощи: добавьте оливковое масло и лук в кастрюлю и обжарьте лук на среднем огне до размягчения.

Добавьте нарезанную колбасу и обжарьте с луком, пока он не подрумянится.

Добавьте чеснок и тушите в течение 2 минут до появления аромата.

Добавьте грибы, шпинат и красный болгарский перец и обжаривайте до состояния аль денте. Снимите с огня.

Добавьте к овощам смесь из тофу и 1 чашку тертого веганского сыра и перемешайте до получения однородной массы.

Переложите начинку в подготовленную форму для запекания размером 9 × 13 см и равномерно разровняйте.

Посыпьте начинку оставшимся 1 стаканом тертого веганского сыра.

Поставьте ее в духовку и запекайте в течение 60 минут, пока веганский сыр не станет золотисто-коричневым и пузырящимся.

Посыпьте запеканку без мяса рубленой зеленью петрушки, посыпьте черным перцем и сразу подавайте.

Полезные советы

Твердый тофу. Содержание воды в разных кусочках тофу может отличаться, поэтому, может быть вам понадобится добавить в кухонный комбайн больше молока, чтобы получить однородную консистенцию.

Черная соль. Придает яичный вкус; это просто потрясающе. Если у вас ее нет, вы можете заменить ее обычной солью, но я рекомендую вам попробовать.

Шампиньоны также называются бэби беллас, портобеллини или коричневые грибы. В этом рецепте вы также можете использовать белые шампиньоны.

Веганская колбаса. Подойдет любая веганская колбаса. Просто используйте свою любимую марку.

Хранение. Накройте оставшуюся запеканку, уберите в холодильник и наслаждайтесь ею в течение 3-4 дней. Разогревайте в микроволновой печи или духовке при температуре 180°C в течение 20 минут или до полного прогревания.

Замораживание. Ее можно заморозить, но иногда после размораживания текстура может слегка измениться.