Жареные опята. Осторожно! Как не попасть на китайские грибы «намеко»

Приготовим жареные опята. Лесные грибы — лучшая замена мясу при диетическом и вегетарианском питании. Они содержат большое количество белка и вещество хитозан, которое блокирует молекулы жира и выводит их из организма.

Советы

При покупке опят существуют некоторые тонкости.

• Обращайте внимание на ободок вокруг ножки – это признак неядовитого опенка. Цвет лесного гриба не яркий, слегка сероватый.
• Ярко рыжие опята – это китайские грибы «намеко». Они безвредны, но не имеют полезных свойств и яркого вкуса настоящих грибов.
• Неправильно приготовленные опята могут стать причиной отравления. Эти грибы запрещено есть сырыми или с недостаточной термообработкой.
• Отваривать опята следует 20 – 45 минут в зависимости от размера гриба.
• Готовые грибы должны опустится на дно.

Для жарки опят вам потребуется:

Как приготовить жареные опята

Грибы перебрать, удалить порченые и хорошо промыть в проточной воде.

Выложить опята в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и чайную ложку соли.

Закипятить и слить грибы через дуршлаг. Промыть холодной водой. Поставить варить снова на 20 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Сковороду нагреть, выложить топленое масло.

В растопленное масло опустить лук.  Поджарить до прозрачности.

Выложить опята и продолжать жарить до лёгкого зарумянивания.

Чеснок очистить и натереть на тёрке. Выложить к грибам и жарить 2 минуты.

Всыпать соль, перец, розмарин, размешать и оставить под крышкой на медленном огне на 5 минут.

Выложить лавровый лист и душистый перец и оставить на огне ещё 3 минуты. Лавровый лист удалить.

Разместить горячие опята на подогретом блюде.

Украсить свежей петрушкой и сразу подать.

Дополнить блюдо хлебом из цельнозерновой муки.

Готовые жареные опята получаются с насыщенным грибным вкусом ароматом розмарина и специй.

Попробуйте приготовить грибы по-закарпатски. Шикарный рецепт супа понравится всем членам семьи.