Вкусный домашний соус из простых компонентов – ткемали из абрикосов. Насыщенный желтый цвет и пряный аромат кушанья делает его пикантным и интересным. Он может быть предложен как дополнение к основным блюдам или подан как дип к сухарикам, крекерам и прочим снекам. Кроме указанных, можно добавлять те специи, которые нравятся хозяйке и ее семье. В создании соусов главное – не бояться экспериментировать.
Ингредиенты для ткемали:
- абрикосы – 0,5 кг;
- вода – 1 ст.;
- кинза – 30 г;
- перец острый – ½ ч. л;
- соль – ½ ч. л;
- чеснок – 3 зубчика;
- розмарин – 1 ч. л;
- перец черный молотый – ½ ч. л;
- сахар – 1 ст. л.
Рецепт соуса ткемали из абрикосов
Абрикосы перебираем, отбраковывая подгнившие и испорченные плоды. Моем их и просушиваем, разложив на бумажных полотенцах.
Удаляем косточки, разрезая абрикосы на половинки.
Перекладываем сырье в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 30 минут, помешивая.
Спустя время протираем через сито.
Возвращаем пюре в кастрюльку.
Моем кинзу и очищаем чеснок.
Мелко рубим кинзу и чеснок, добавляем в абрикосовое пюре. Всыпаем сахар. Можно регулировать его количество в соответствии со своими вкусами.
Всыпаем соль и прочие специи: черный и красный молотый перцы, розмарин. Можно еще добавить базилик при его наличии. Он придаст особенный аромат и вкус.
Все перемешиваем. Пробуем. Если нужно, добавляем еще специи и соль, сахар.
Дальше раскладываем соус ткемали по баночкам.
Если же планируется съесть угощение незамедлительно, можно положить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Готовый домашний соус обладает сложным вкусом и приятным ароматом. Прекрасная альтернатива магазинным вариантам соусов.
Ткемали можно приготовить из желтой алычи. Попробовав такой соус вам вспомнится Грузия! Рецепт по ссылке.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!