Печенье Штолленки с орехами и сухофруктами. Выпечка из творожного теста по простому рецепту

Метод: выпекание Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 20 мин

Рождественское печенье Штолленки с орехами, сухофруктами и ароматом цедры, бадьяна, корицы со множеством оттенков вкуса для подачи к празднику или в подарок для близких. Выпечка из творожного теста по простому рецепту.

Новогодние традиции в каждой семье разные. Кто-то готовит изысканные закуски и модные салаты. А кто-то не заморачивается и покупает суши, роллы и пиццы. Я перед новым годом пеку сладкие изделия в больших количествах и на любой вкус. Редкая выпечка остаётся к рождеству. Все бесчисленные пряники, кексы и торты исчезают со сверхзвуковой скоростью, разбираются многочисленными родственниками и гостями. Обязательный атрибут новогодних праздников – кекс с сухофруктами. Чаще всего я готовлю бездрожжевой творожный штоллен – кекс, символизирующий младенца Христа, завернутого в пелёнки. Выпечка не требует времени на созревание и это очень удобно.

Содержание статьи

Рождественское печенье Штолленки с творогом

В этом году я решила приготовить штолленки, небольшие печенья с сухофруктами продолговатой формы. Их можно подать к праздничному столу, угостить коллег на работе или одарить колядующих. Рецепт теста идентичен рецепту бездрожжевого штоллена.

Советы от шеф-повара

Набор сухофруктов традиционный. Это смесь цукатов, изюма, кураги, чернослива в произвольных пропорциях. Все сухофрукты предварительно замачиваются в апельсиновом соке или коньяке по вашему выбору.
В тесто обязательно добавляются орехи – грецкие, фундук, фисташки, миндаль.
Для рецепта выберите качественное сливочное масло 82% жирности, сухой творог и муку высшего сорта.
В тесто для аромата добавляется цедра цитрусовых, ваниль, миндальный экстракт, имбирь, корица, кардамон, мускатный орех и душистый перец в сочетания по вашему вкусу.

Ингредиенты:

сливочное масло – 80 г;
мед – 70 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сухофрукты – 80 г;
корица, мускатный орех, имбирь – по 0,5 ч. л.;
творог – 300 г;
ванильный сахар – 10 г;
соль – щепотка;
апельсин – 1 шт;
орехи – 40 г;
мука – 250 — 300 г;
пудра для подачи.

Штолленки — рецепт с пошаговым фото

Апельсин промыть в холодной воде, вытереть полотенцем. Снять цедру (нам понадобится 1 столовая ложка).

Из апельсина выдавить сок (100 мл), залить сухофрукты соком, оставить на 10 минут.

Мед и сливочное масло растопить в СВЧ печи.

Добавить творог, соль, ванильный сахар.

Добавляем творог, соль и ванильный сахар

Ввести специи, разрыхлитель, цедру, сухофрукты и подсушенные орехи.

Добавить муку. Замесить плотное, чуть липкое тесто.

Противень для выпечки застрелить антипригарным ковриком, из теста вылепить продолговатые печенья, напоминающие младенца, завернутого в пеленки.

Выпекать в духовке 200 градусов в течение минут 20 минут. Готовое печенье Штолленки переложить на тарелку для подачи, обильно посыпать сахарной пудрой.