Ванильные кексы без глютена влажные и вкусные. Веганский рецепт прост в приготовлении

Метод: выпекание Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 25 мин

Эти веганские безглютеновые ванильные кексы пушистые, влажные и такие вкусные. Никто не догадается, что они не содержат глютена! Сверху бархатистая ванильная глазурь и посыпка.

Распространенная жалоба на безглютеновые хлебобулочные изделия заключается в том, что они слишком сухие. Ну, это, конечно, не относится к этим кексам (или любой другой нашей безглютеновой выпечке, если уж на то пошло…). Они влажные и очень вкусные.

Содержание статьи

Ингредиенты:

Кексы:

Безглютеновая смесь 238 г;
1 стакан сахарного песка 200 г;
чайная ложка с горкой пищевой соды;
1/2 ч. л. соли;
1 стакан соевого молока (240 мл) или другого немолочного молока;
1/2 стакана рапсового масла (120 мл) или растительного масла;
2 ч. л. ванильного экстракта;
1 ст . л. уксуса.

Глазурь:

1/2 стакана веганского масла (112 г);
сахарной пудры 480 г;
2 ч. л. ванильного экстракта;
2-3 ст. л. соевого молока или другого немолочного молока.

Украшение (опционно): посыпка.

Как приготовить ванильные кексы в духовке

Разогрейте духовку до 180°C и выровняйте лоток для кексов с 12 вкладышами для кексов.
Добавьте в миску безглютеновую муку, сахар, пищевую соду и соль и перемешайте.
Добавьте соевое молоко, рапсовое масло, экстракт ванили и уксус. Замешайте тесто.
Разделите тесто равномерно на 12 кексов.
Выпекать 25 минут. Проверьте зубочисткой, готовы ли ванильные кексы: вставьте зубочистку в центр одного из кексов, он должен выйти чистым.
Дайте кексам остыть в лотке в течение нескольких минут, прежде чем переносить кексы на проволочную стойку охлаждения.
Добавьте веганское масло, сахарную пудру, ванильный экстракт и 2 столовые ложки соевого молока в чашу вашего миксера и, начиная с медленной скорости, постепенно увеличивайте скорость, пока глазурь не станет густой и гладкой. Если глазурь слишком густая, добавьте оставшуюся столовую ложку соевого молока.
Когда кексы полностью остынут, выложите глазурь на них и добавьте сверху посыпку.

Советы

Безглютеновую смесь можно выбрать любую.
В рецепте можно использовать яблочный уксус.
Можно использовать кокосовое молоко вместо соевого.
Из такого теста можно приготовить коржи для торта.
Держите ванильные кексы закрытыми при комнатной температуре, где они будут оставаться пригодными для употребления в течение 2-3 дней, или закрытыми в холодильнике, где они будут оставаться хорошими в течение 5-7 дней. Выпечку также можно заморозить.