Удмуртские перепечи с картошкой — рецепт с секретным ингредиентом!

Люблю экспериментировать на кухне, а именно готовить разнообразные национальные блюда. Поскольку практически ни одни выходные в нашей семье не проходят без вкусной, домашней выпечки, я пробую разные варианты пирогов и пирожков. Вот так я и наткнулась на рецепт удмуртских перепечей, его на свой страничке в социальной сети выложила одна знакомая-кулинар, которая уже не раз готовила эту вкусную национальную выпечку. Перепечи — это маленькие, открытые пирожки со сладкой или несладкой начинкой. А самые знаменитые из них, конечно же, с картошкой. Именно их я и предлагаю приготовить, тем более, что пирожки с секретным ингредиентом!

Ингредиенты

Тесто для перепечей:

1. 500 мл кефира
2. 600 г муки
3. 2 ст. ложки растительного масла
4. 1 ч. ложка соли
5. 1 ч. ложка соды

Начинка для перепечей:

• 1 кг картофеля
• 200 г творога
• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• пучок зелени
• соль по вкусу

Как приготовить перепечи

• В кефир комнатной температуры добавляем растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешиваем.
• Затем всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. 
• Готовое тесто оставляем на 30 минут, а затем вымешиваем до эластичности.
• Для начинки очищенный картофель варим до готовности.
• Добавляем горячее молоко, яйца и секретный ингредиент. Это творог! С ним вкус перепечей с картошкой получается очень интересным. Перемешиваем все толкушкой, делаем пюре. По желанию в начинку можно добавить мелко рубленную зелень.
• В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.
• Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм.
• Вырезаем небольшие кружочки диаметром 7-8 мм.
• Из кружочков делаем корзиночки, защипывая края теста.
• Начиняем наши корзиночки начинкой, выкладываем на смазанный растительным маслом противень, верх смазываем желтком. Выпекаем перепечи 20-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Может уйти чуть меньше или больше времени, зависит от духовки.
• Готовые перепечи подаём тёплыми с молоком или сладким чаем. Приятного аппетита!