Индийские лепешки чапати
Невозможно представить семейный ужин в индийской семье без свежих лепёшек чапати. Лепешки похожи на лаваш, такие же пресные и тонкие, с коричневыми подпалинами. Они используются вместо хлеба с различными соусами, дополняются медом и вареньем, в некоторых регионах чапати готовят с овощными начинками. Лепешки приготавливают на один раз и не хранят. В Индии используют для приготовления этого блюда специальную муку атта из цельных зерен пшеницы тонкого помола. Замешивается тесто, выпекается на сковороде без масла, а после допекается на живом огне. При этом лепешка раздувается как шарик. После, чапати можно смазать маслом гхи.
Чтобы приготовить чапати понадобится:
- Теплая вода – 110 мл.
- Цельнозерновая мука – 100 грамм
- Мука пшеничная – 100 грамм.
- Соль – 0,5 чайной ложки.
- Куркума – 0,5 чайной ложки.
- Оливковое масло – 1 столовая ложка.
- Кунжут – 1 столовая ложка.
- Масло гхи немного для смазывания.
Как приготовить чапати — рецепт с фото
Просеять муку.
Выложить в миску муку, куркуму и соль. Смешать между собой ингредиенты.
Теплую воду вылить в посуду для замешивания теста, всыпать соль и размешать до растворения.
Всыпать кунжут и влить оливковое масло. Размешать.
Частями ввести мучную смесь. Перемешивать до образования колобка.
Замесить мягкое, чуть влажное тесто. Вымешивать 8 минут. Затянуть пленкой и оставить минимум на 30 минут.
Для последней стадии обжигания на огне нам понадобятся щипцы. Если вы пользуетесь деревянными щипцами замочите их в воде.
Тесто разделить на 5 – 6 частей.
Раскатать тонкую лепешку.
Выложить чапати на сухую горячую сковороду и выпекать 1 минуту до появления коричневых пятен.
Перевернуть лепешку и продолжать готовить 1 минуту.
Взять лепешку щипцами и подержать на открытом огне газовой горелки несколько секунд до раздувания.
Хлопнуть пузыри и выложить чапати на тарелку.
Смазать лепешку маслом гхи.
Выложить чапати стопкой и сразу подать.
На воздухе лепешки быстро высыхают и становятся хрустящими.
Чапати можно подать с различными острыми соусами или с медом.
Распечатать этот рецепт
