Сырный хлеб по традиционному бразильскому рецепту для тех, кто предпочитает безглютеновую и бездрожжевую выпечку.

Аппетитные булочки к завтраку с румяной корочкой и нежнейшей мякотью с сырным вкусом по традиционному бразильскому рецепту для тех, кто предпочитает безглютеновую и бездрожжевую выпечку. Вкусно, полезно и необычно!

Самый популярный вид хлеба в Бразилии – сырный. Его можно приобрести в супермаркетах и пекарнях, ресторанах быстрого питания, у торговцев уличной еды. Сырные булочки выпускаются в сыром замороженном виде для самостоятельной выпечки или в виде сухих смесей. Основное отличие этого вида хлеба от других сортов – отсутствие муки и заквашивающих компонентов. Булочки готовят на маниоковом крахмале (его еще иногда называют тапиоковой мукой). Этот крахмал производят из корней растения маниока, произрастающего в Южной Америке. Приобрести тапиоку можно в магазинах органического питания. Продукт выпускается в двух видах –  мука и мелкие шарики (гранулы).

Для сырного хлеба я попробовала приготовить тесто на крахмале, а для выраженной текстуры добавила немного предварительно замоченных шариков. Тапиока не имеет собственного вкуса и запаха, поэтому при выборе сыра отдайте предпочтение сортам с яркими вкусовыми свойствами. Можно использовать моцареллу, твёрдый сыр или смесь молодых и выдержанных сыров.

Ингредиенты:

Сырный хлеб в духовке

Молоко вылить в ковшик с антипригарным покрытием, довести до кипения. Выложить шарики тапиоки, оставить на один час для разбухания.

Добавить растительное масло, соль, перемешать смесь.  Довести содержимое кастрюли до кипения.

Снять кастрюлю с огня, всыпать частями крахмал. Перемешать лопаткой до однородной массы. Тесто не должно быть густым и тугим. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи.

Сыр натереть на мелкой терке выложить в кастрюлю.

Добавить яйцо и хорошенько перемешать тесто лопаткой.

Лист для запекания застелить пергаментной бумагой. Сформировать шарики влажными руками или двумя ложками. Выпекать в духовке до румяного цвета в течение 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Готовые изделия переложить на тарелку для подачи. У бразильского сырного хлеба хрустящая корочка и нежнейшея мякоть. Гранулы тапиоки придают изделиям необычную структуру и экзотический вид. У хлеба насыщенный сырный вкус. Подать булочки можно к легкому овощному салату или в качестве основного блюда на завтрак.