Салат из кабачков на зиму – хит застолья на постсоветском пространстве. Готовится быстро, съедается с аппетитом!

Метод: заготовка Порций: 1 Кухня: народная Время на подготовку: 5 мин Время приготовления: 50 мин

Готовая закуска выручит хозяйку, когда гости на пороге. Салат из кабачков на зиму яркий и сочный. В нем перец, помидоры и чеснок. Пикантное угощение украсит праздничный стол или тихий домашний обед. Консервация не требует специальных умений и получится даже у новичка. Она полезная, аппетитная и вкусная. Обязательно нужно освоить рецепт и пополнить им свою копилку кулинарных находок.

Салат из кабачков на зиму, рецепт с фото

Содержание статьи

Ингредиенты для салата на зиму:

кабачки – 1 кг;
помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский – 4 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
сахар – 100 г;
соль – 1 ст. л;
уксус 9% — 1 ст. л;
масло растительное – 1 ст. л.

Как приготовить вкусный салат из кабачков на зиму

Овощи выбираем спелые, без повреждений и подгнивших мест. Моем их и просушиваем.

Кабачки очищаем от кожуры и семян, режем кубиками средней величины.

Помидоры при желании бланшируем, очищаем от кожицы и режем кусочками. Болгарский перец разрезаем, удаляем плодоножку и семена, режем кубиками.

В сотейник или глубокую сковороду выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль, ставим на огонь. Тушим 5 минут.

Добавляем кусочки болгарского перца. Тушим еще 5 минут, перемешав.

Отправляем к овощам кабачок, порезанный кубиками. Тушим 10 минут.

Вливаем масло растительное, добавляем чеснок, тертый на крупной терке. Перемешиваем. Тушим 20 минут.

Добавляем уксус за 2 минуты до окончания готовки.

Банки стерилизуем привычным способом. Раскладываем салат по банкам. Крышки варим 5 минут. Накрываем подготовленными крышками баночки и закручиваем, если они винтовые. Закатываем специальным ключом, если они жестяные.