Соус из черноплодной рябины на зиму без варки

Соус из рябины впечатляет палитрой специй и фееричным внешним видом. Он вполне способен стать настоящим событием на любом столе. Чуть терпкий характерный для черноплодки вкус украшается нотками чеснока, жгучего перца, корицы и хмели-сунели. Уксус можно добавить по желанию для более длительного хранения продукта. Готовится добавка к овощам или гарнирам просто и быстро.

Чтобы приготовить соус из рябины понадобится:

1. рябина черноплодная – 1 л;
2. чеснок – 5 зубчиков;
3. перец жгучий – ½-1 шт.;
4. смесь перцев – ½ ч. л;
5. корица – 1 ч. л;
6. хмели-сунели – 1 ч. л;
7. сахар – 70 г;
8. уксус 9% — 1,5-3 ст. л;
9. соль – 1-2 ст. л.

Соус из черноплодной рябины на зиму — рецепт с фото

• Черноплодную рябину перебираем, моем и просушиваем. Используем качественное сырье, так как соус не будет подвергаться термической обработке.
• Жгучий перец моем.
• Чеснок кладем в холодную воду, оставляем на 20 минут, затем очищаем. Благодаря замачиванию шелуха будет сниматься как по волшебству, без прилипания и приставания к рукам и ножу. Очищенные зубки ополаскиваем.
• Черноплодку пюрируем при помощи блендера, выложив в стакан.
• Добавляем колечки жгучего перца. Его количество регулируем в зависимости от своих предпочтений и вкусов.
• Добавляем измельченный чеснок. Можно порезать его ножом, а можно и потереть на терке.
• Все пюрируем еще раз. Всыпаем хмели-сунели и корицу.
• Затем добавляем смесь перцев.
• Солим и посыпаем сахарным песком.
• Вливаем уксус девятипроцентный.
• Все еще раз пробиваем блендером или хорошо перемешиваем ложкой.
• Готовый соус раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике.

Подаем в соуснике или пиале.

Ароматный, сложный соус из рябины для эффектного застолья гурманов понравится любителям домашних заготовок. Терпкость черноплодки сочетается с пряностью корицы, жгучестью перца и остротой чеснока. Получается очень ярко и вкусно. Именно такой вкус у осени, подарившей нам черноплодную рябину – королеву витаминов. За счет того, что кушанье не варится, в нем сохраняется максимум полезных веществ.

Внимание!

Приготовьте Соус сацебели — гости попросят рецепт!